レストラン訪問記：麻生十番「スブリム」（★）【読者様提供】
今回は現代北欧料理のテーストが入ったお料理を出す「スブリム」のお写真です。
今回のお写真は読者様のものですが、私もしばらく前にランチで伺っています。その時の記録はこちらから御覧下さい。
加藤 順一シェフ
ディナーコース
エイブルスキーバー（デンマーク風パンケーキ） トリュフ
ずわい蟹 玉ねぎ 昆布のシート
昆布締めした鰤 洋梨 コールラビ 西洋わさびのパウダー ヨーグルトソース
発酵マッシュルームのスープ、温泉卵
静岡県伊東産伊勢海老 ケールとキャベツ 和風出汁と大和当帰のオイル
40日間ドライエイジングした蝦夷鹿 紫人参のピュレ グースベリー 黒スグリ カシスのシート
阿蘇産食用薔薇のアイス 竹炭のメレンゲ バニラのパウダー
苺のチョコボンボンとエスプレッソ
今回のお写真は読者様のものですが、私もしばらく前にランチで伺っています。その時の記録はこちらから御覧下さい。
加藤 順一シェフ
ディナーコース
エイブルスキーバー（デンマーク風パンケーキ） トリュフ
ずわい蟹 玉ねぎ 昆布のシート
昆布締めした鰤 洋梨 コールラビ 西洋わさびのパウダー ヨーグルトソース
発酵マッシュルームのスープ、温泉卵
静岡県伊東産伊勢海老 ケールとキャベツ 和風出汁と大和当帰のオイル
40日間ドライエイジングした蝦夷鹿 紫人参のピュレ グースベリー 黒スグリ カシスのシート
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