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レストラン訪問記：輪島（石川県）「ラトリエドゥノト」（特別版掲載）【読者様提供】

読者様が今年の2月に石川県を旅行された時の写真を前回に続いて掲載いたします。

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池端　隼也シェフ


ディナーコース


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締め鯖と海藻バター　小松菜のクレープ


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能登牡蠣と春菊のフラン


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アオリイカとガス海老とバイ貝　土佐酢のジュレ


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河豚と毛蟹のリゾット


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宇出津産鰤　いしる（魚醤）　ビーツと蕪


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青林檎とレタスのグラニテ


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カルガモ料理：
カルガモのむね肉のロティ　肝のソース　じゃが芋のピュレ（上）
カルガモの腿肉と能登115（下）


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デセール：クレームブリュレ　苺のアイス　ホワイトチョコ


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食後のお茶と小菓子：ルイボスティーとフィナンシェ


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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”（高級料亭）での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”（フランス流美食）に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました！→https://www.instagram.com/george_gastro/

＊　お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価（訪問時のもの）に対応しています。

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