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レストラン訪問記:輪島(石川県)「ラトリエドゥノト」(特別版掲載)【読者様提供】

読者様が今年の2月に石川県を旅行された時の写真を前回に続いて掲載いたします。

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池端 隼也シェフ


ディナーコース


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締め鯖と海藻バター 小松菜のクレープ


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能登牡蠣と春菊のフラン


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アオリイカとガス海老とバイ貝 土佐酢のジュレ


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河豚と毛蟹のリゾット


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宇出津産鰤 いしる(魚醤) ビーツと蕪


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青林檎とレタスのグラニテ


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カルガモ料理:
カルガモのむね肉のロティ 肝のソース じゃが芋のピュレ(上)
カルガモの腿肉と能登115(下)


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デセール:クレームブリュレ 苺のアイス ホワイトチョコ


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食後のお茶と小菓子:ルイボスティーとフィナンシェ


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ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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