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レストラン訪問記：津「シャトー　ラ・パルム・ドール」（掲載のみ）【読者様提供】

読者様が名古屋方面に行かれた際の写真は今回で最後になります。

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後藤雅司シェフ


ランチコース


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冬瓜で巻いた蛍烏賊　金柑


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真空調理した伊勢鶏のささみと紫芋のモンブラン仕立て　カレー風味のじゃが芋と林檎のサラダ添え


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春大根のクリームスープ　春菊のピュレ


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白アスパラ　タスマニア産サーモンのミキュイ　レモン風味の菜の花のフラン添え


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桜のグラニテ


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三重県産鹿ロース肉　ポワブラードソース（いがまち山里の幸利活用組合かじか）　山菜のフリット　ビーツのピュレ


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白黒チョコのムースとピスタチオとフランボワーズのアイス


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食後のお茶：ハイビスカスブレンドハーブティー
小菓子：フィナンシェ、シュークリーム、ブールドネージュ





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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”（高級料亭）での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”（フランス流美食）に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました！→https://www.instagram.com/george_gastro/

＊　お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価（訪問時のもの）に対応しています。

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