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レストラン訪問記：津別「チミケップ」（★）【読者様提供】

読者様の今年7月の北海道旅行から第六弾のお写真をお届けいたします。


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渡辺　賢紀（まさき）シェフ



ディナーコース


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蝦夷豚バラ肉とじゃがいものコロッケ　トウモロコシのソース　ガラムマサラとバルサミコのパウダー


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津別産アスパラガス　ナスタチウム　セルヴェルドカニュ


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北見産玉葱のパンナコッタ　自家製カラスミ


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雄武産毛ガニのフラン　ゆり根　ホエーソース


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苫小牧産時しらず　スイスチャード（不断草）　パセリ　ブールブラン


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十勝産ベビーラム　ポテトピュレ


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自家製生ハム（鴨肉、蝦夷豚の肩、ロース、ももサラミ）
チーズ：興部町アドナイのミモレットとIZUMI


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北見メロン　チーズケーキ　ホワイトチョコのパウダー


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オペラ　津別産ブルーベリージェラート


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食後のお茶：ハーブティー
小菓子：レモンケーキと紅茶のマドレーヌ




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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”（高級料亭）での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”（フランス流美食）に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました！→https://www.instagram.com/george_gastro/

＊　お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価（訪問時のもの）に対応しています。

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