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レストラン訪問記：函館「ロワゾー・パー・マツナガ」（★）【読者様提供】

読者様の今年7月の北海道旅行から第十一弾の写真をお届けします。


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松永　和之シェフ



ディナーコース


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鯛の出汁のフランとインゲン　穴子のフリット　イタリア産オリーブ


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道産トウモロコシの冷製ポタージュ


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志海苔町産雲丹とイカ　道産アスパラ


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ハンガリー産ガチョウのフォワグラテリーヌと山形県産さくらんぼ（紅秀峰）のコンポート　ビーツのピュレ


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函館近海産平目　エストラゴン


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フランス産仔牛ロース　粒マスタード


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チーズ：ラングル（奥）　エメンタール　林檎のコンフィチュール


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福島県産桃（あかつき）の葛寄せ　桃アイス


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パイナップルとココナッツのアイス・竹炭


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食後のお茶：マリアージュフレールのマルコポーロ
小菓子：宇治抹茶のマドレーヌとカヌレ



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函館山からの夜景





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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”（高級料亭）での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”（フランス流美食）に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました！→https://www.instagram.com/george_gastro/

＊　お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価（訪問時のもの）に対応しています。

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