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レストラン訪問記：大手門「トアヒス」（★）【読者様提供】

今回から読者様が今年8月に九州に旅行に行かれた際のお写真をお届けいたします。


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山下泰史（たいし）シェフ


ディナーコース


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鴨のダブルコンソメ


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豆乳と麦茶のブラマンジェ　枝豆　キャビア


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ボタンエビ　鮎醤のビネグレット　山葵　茗荷　カボス　コンソメジュレ


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鰆　らっきょ　西瓜　紅心大根　白瓜


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マナガツオのポワレ　ほうれん草とピーマン　アボカドのピュレ　アーモンドと落花生　大葉　赤玉葱　ハラペーニョ　ナンプラー


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五島うどん　牛コンソメ　豪産黒トリュフ　ビーツ　エシャロットとフェンネルの薬味


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鹿児島県産A5黒毛和牛ヒィレのロティ　生姜とトリュフのリゾット


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クリームチーズのアイス　ブルーベリーのピュレ


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桃のコンポートとパッションフルーツ


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コーヒーとキャラメルチョコレートバター




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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”（高級料亭）での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”（フランス流美食）に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました！→https://www.instagram.com/george_gastro/

＊　お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価（訪問時のもの）に対応しています。

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