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レストラン訪問記：大分「コルク」（★）【読者様提供】

読者様が今年8月に九州を旅された際の写真を掲載しています。今回で第六弾目になります。

一つ星の評価はミシュラン熊本・大分特別版（2018）でのものになります。


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本田　稔シェフ


ディナーコース


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カボスとシマアジのマリネ　鶏肉のコンソメジュレ


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鴨肉のコンソメ　穴子とフォワグラのテリーヌ


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鱧のフリット　玉葱ソース


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牛タンの炙り　万願寺唐辛子


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牛蒡と鰻　赤ワインソース　新生姜のピクルス


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湯布院米と蟹のビスクのリゾット


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オコゼ　ボタンエビとホタテのムース　ジロール茸　ムール貝　ブールノワゼット


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おおいた和牛モモ肉のロティとほほ肉の赤ワイン煮込み　セップ茸　伊産サマートリュフ


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マンゴーのパフェ


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カカオのチュイル　ガトーショコラ　バニラアイス　アメリカンチェリー


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食後のお茶：コーヒー
小菓子：フィナンシェ





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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”（高級料亭）での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”（フランス流美食）に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました！→https://www.instagram.com/george_gastro/

＊　お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価（訪問時のもの）に対応しています。

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