レストラン訪問記：新千歳空港「タテルヨシノ」（未掲載）【読者様提供】
今回から、読者様が今年10月に北海道を旅行された際の写真をお送りします。
金丸 直樹シェフ
（ディナーコース）
シャンパンスナック：ボタン海老のタルタル グジェール 竹炭マカロン
ロイシーコーンのエスプーマ コンソメジュレ
牛タン フォワグラ 豪産黒トリュフのルクルス
函館産鮑とユリ根 ムカゴ 松茸のパピヨット 柚子の香り
オマールブルーと北海道産リードヴォーのフリカッセ ヴァンジョーヌ
羅臼産鮫鰈昆布〆のヴァプール オシェトラキャビア入り白ワインソース（平川ワイナリー） 落葉（らくよう）きのこ
ビュルゴー家シャラン鴨胸肉のロースト
チーズ（上から時計回りに）：ボンドドゥソローニュ、エポワス、フルムダンヴェール
仁木町産プルーンのコンポート セイロンディンブラのソルベ
神内マンゴーのヌガーグラッセ
フレッシュハーブティーと小菓子
金丸 直樹シェフ
（ディナーコース）
シャンパンスナック：ボタン海老のタルタル グジェール 竹炭マカロン
ロイシーコーンのエスプーマ コンソメジュレ
牛タン フォワグラ 豪産黒トリュフのルクルス
函館産鮑とユリ根 ムカゴ 松茸のパピヨット 柚子の香り
オマールブルーと北海道産リードヴォーのフリカッセ ヴァンジョーヌ
羅臼産鮫鰈昆布〆のヴァプール オシェトラキャビア入り白ワインソース（平川ワイナリー） 落葉（らくよう）きのこ
ビュルゴー家シャラン鴨胸肉のロースト
チーズ（上から時計回りに）：ボンドドゥソローニュ、エポワス、フルムダンヴェール
仁木町産プルーンのコンポート セイロンディンブラのソルベ
神内マンゴーのヌガーグラッセ
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