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レストラン訪問記：富良野「フラノ寶亭留」（★）【読者様提供】

読者様が昨年12月に北海道に行かれた際の写真を連載しています。今回が第三弾になります。


ディナーコース


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アミューズ（左下から時計回りに）：ナスタチウムとサーモンのリエット、鯖のグリルと林檎、マツカワカレイのフリット


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スープドポワソン


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噴火湾産ヤリイカ　ボタンエビ　ザクロ　カリフラワー　ココナッツ


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美幌産冬グリーンアスパラ　玉子　チョリソー　シェリービネガーソース


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野付産帆立と冬トリュフ


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羅臼産バラメヌキ　函館産ムール貝　フヌイユ　サフランソース


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梅酒のグラニテ


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ブルターニュ産ロニョン　マルメロ　牛蒡とマデラ酒のソース


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林檎のコンポート　キャラメルムース　チョコ　富良野牛乳アイス


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食後のお茶：モロッコ産バーベナティー
小菓子



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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”（高級料亭）での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”（フランス流美食）に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました！→https://www.instagram.com/george_gastro/

＊　お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価（訪問時のもの）に対応しています。

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