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レストラン訪問記:羽咋「ラクロシェット」(未掲載)【読者様提供】

読者様が今年1月に石川に行かれた際の写真をお届けしています。今回が第五弾になります。

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こちらの前身となるお店には一つ星がついていたようです。上は、現在二つ星シェフになってしまったパスカル・バルボ氏来店時のサインとのことです。




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橋田祐亮シェフ


ランチコース


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のスープ 胡桃 黒胡椒のクリーム 鱈のブランダード


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能登牡蠣のグラチネ シードル風味 羽咋産白菜と林檎のブレゼ オカノリのクーリ


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七尾産真鯛 あかもく トマトペースト レモングラスと白ワインソース オーガニックキノアと春野菜のリゾット


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北海道白糠産松野さんの蝦夷鹿 しんたまのポワレ ソースグランヴヌール フォワグラと椎茸 ジャガ芋のピュレ


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ヘーゼルナッツ風味のオペラ バナナのキャラメリゼとバニラアイス


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食後のお茶:ハーブ農園ペザンのハーブティー
小菓子





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能登国一宮氣多神社
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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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