レストラン訪問記：銀座五丁目（GINZA PLACE7階）「ラルジャン」（未掲載）【読者様提供】
読者様がこの5月に東京に行かれた際のお写真をお届けしています。今回が第五弾になります。
こちらは昨年12月11日開店とのことでミシュラン未掲載としています。立地は、撤退された「ティエリー・マルクス」日本店の跡になります。
加藤順一シェフは「スブリム」で星を獲得された方になりますので、早晩こちらにも星がつくことになるでしょう。
個人的には加藤シェフ時代の「スブリム」で頂いたお魚が目の覚める美味しさだったので、こちらにも早く伺いたいと思っています。
ランチコース
鹿児島県喜界島産トウモロコシのブリニ スモークキャビア リコッタチーズとエルダーフラワーのピクルス クレソンスプラウト
京都七谷鶏のレバーとフォワグラのムース きのこ風味のサブレ カシスパウダー
長野信州サーモン きゅうり 矢車草 クリーム入苺マリネ液を凍らせた円盤 ディルのソース
熊本県産マナガツオ ヴィエノワーズ ブールブランソース ペコロス パールオニオン
北海道白糠町酒井伸吾さんのジゴダニョー（仔羊もも肉） 黒ニンニク 栃木県産グリーンアスパラ 空豆やうすい豆のピュレ
熊本県阿蘇産薔薇のアイス 竹炭のメレンゲ マルトセックとバニラのパウダー
食後のお茶：ハーブティー
小菓子：リュバーブジャム入エイブルスキーバー、アールグレイとキャラメルムース、マンゴー、抹茶のマカロン、シーベリーのボンボン
こちらは昨年12月11日開店とのことでミシュラン未掲載としています。立地は、撤退された「ティエリー・マルクス」日本店の跡になります。
加藤順一シェフは「スブリム」で星を獲得された方になりますので、早晩こちらにも星がつくことになるでしょう。
個人的には加藤シェフ時代の「スブリム」で頂いたお魚が目の覚める美味しさだったので、こちらにも早く伺いたいと思っています。
ランチコース
鹿児島県喜界島産トウモロコシのブリニ スモークキャビア リコッタチーズとエルダーフラワーのピクルス クレソンスプラウト
京都七谷鶏のレバーとフォワグラのムース きのこ風味のサブレ カシスパウダー
長野信州サーモン きゅうり 矢車草 クリーム入苺マリネ液を凍らせた円盤 ディルのソース
熊本県産マナガツオ ヴィエノワーズ ブールブランソース ペコロス パールオニオン
北海道白糠町酒井伸吾さんのジゴダニョー（仔羊もも肉） 黒ニンニク 栃木県産グリーンアスパラ 空豆やうすい豆のピュレ
熊本県阿蘇産薔薇のアイス 竹炭のメレンゲ マルトセックとバニラのパウダー
食後のお茶：ハーブティー
小菓子：リュバーブジャム入エイブルスキーバー、アールグレイとキャラメルムース、マンゴー、抹茶のマカロン、シーベリーのボンボン
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