フランスガストロノミー界最新情報：ホテル「プラザ・アテネ」内デュカス氏レストラン後継シェフ始動
以前お伝えしましたように、ホテル「プラザ・アテネ」において21年間続いたアラン・デュカス氏とのコラボレーションが終わり（当該記事はこちらからどうぞ）、新シェフによる新体制が本日2021年7月1日より始動しています。
新シェフは、2012年に39歳でフランスの人気テレビ番組「トップシェフ（Top Chef）」で優勝されたジャン・アンベール（Jean Imbert）氏です。
同氏は、ホテル内の、ガストロノミーレストランを含む6つの飲食施設を束ねる総料理長といえるお立場で、同ホテルの飲食に関するコンセプトを見直し、新たな方向性を決定していくという容易ではないミッションを負うことになります。
次は、デュカス氏の新たな総本山ができるのか、あるいはこれまでプラザ・アテネでシェフを務められた方の身の振り方などに注目していきたいと思います。
新シェフは、2012年に39歳でフランスの人気テレビ番組「トップシェフ（Top Chef）」で優勝されたジャン・アンベール（Jean Imbert）氏です。
同氏は、ホテル内の、ガストロノミーレストランを含む6つの飲食施設を束ねる総料理長といえるお立場で、同ホテルの飲食に関するコンセプトを見直し、新たな方向性を決定していくという容易ではないミッションを負うことになります。
次は、デュカス氏の新たな総本山ができるのか、あるいはこれまでプラザ・アテネでシェフを務められた方の身の振り方などに注目していきたいと思います。
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