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レストラン訪問記:仙台市「ナクレ」(★)【読者様提供】

読者様が6月に宮城県を旅された際のお写真です。第四弾にして最終回です。


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シェフは、パリの「アストランス」、イタリア・ベルガモ近郊の「ダ・ヴィットリオ」など御出身とのことです。


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緒方 稔シェフ


ランチコース


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烏賊と平目のカルパッチョ パートブリック 最中 広島県三原市梶谷農園のハーブ


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鯛とカンパチとインゲンのクネル お茶風味のスライスアスパラ 仏産キャビア お米のチップ オレガノ 玉葱


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東京ブッラータ(渋谷チーズスタンド) 山形県産枝豆 帆立と蓮根のルッコラ包み バジル コーンフラワー


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ソフトシェルクラブのフリット リヨネーズソース レモンピールのピュレ


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オマール海老のアロゼ 三つ葉のフリット 長ネギのグリル ホロホロ鳥のジュと芽葱と海苔のソース 生クリーム 牡丹海老と椎茸のクネル


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左奥:千葉県産金目鯛 蛤の白ワイン蒸しとミリンと鰹節 
右:銀ムツのカマの炭火焼き 烏賊墨パウダー マリーゴールド
手前:人参と玉葱とベルガモットのピュレ

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ブレス産ピジョンのむね肉ともも肉 ジュドヴィアンドと味噌 茄子のピュレ オクラ パルメザンチーズ バジル カシューナッツ


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各種デセール(左から時計回りに):
・メロンアイスとマンゴーソース タイムの泡 シャンティクリーム
・マンダリンオレンジとチェリー
・エスプレッソのグラニテ カラメル ミルクとアーモンドのエスプーマ
・ショコラ大福

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食後のお茶:ハーブティー(ヴェルヴェーヌ、ミント、レモングラス)
小菓子:マドレーヌ

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ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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