フランスガストロノミー界最新情報：二つ星シェフ フレンチカリブ五つ星ホテルレストランシェフ就任
2018年のMOF cuisine（フランス優秀職人章）受章者であり、コートダジュール地方エズの「ラ・シェーヴルドール（La Chèvre d'Or）」にて二つ星を維持されているアルノー・フェ（Arnaud Faye）氏についての近況です。
フランスには海外にいくつか領土がありますが、同氏が、そのうちの一つであるフレンチカリブのサン−バルテルミー島にある五つ星ホテル「クリストファー（Christopher）」内全レストランの総料理長のような立場のシェフに任命されたとのことです。人気は今年の10月15日からとなっています。
シェフ就任とはいえ、基本的にはレシピやメニュー作成に責任をもつだけの象徴的なものにとどまるのではないかと思われます。フランス本土から相当な距離があるホテルになりますので、シェフが定期的に同ホテルを訪問することはあり得るとしても、むしろカリブのホテルのレストラン営業強化のためにミシュラン二つ星の威光を借りようとしたというのが本当のところに思えてなりません。
フランスには海外にいくつか領土がありますが、同氏が、そのうちの一つであるフレンチカリブのサン−バルテルミー島にある五つ星ホテル「クリストファー（Christopher）」内全レストランの総料理長のような立場のシェフに任命されたとのことです。人気は今年の10月15日からとなっています。
シェフ就任とはいえ、基本的にはレシピやメニュー作成に責任をもつだけの象徴的なものにとどまるのではないかと思われます。フランス本土から相当な距離があるホテルになりますので、シェフが定期的に同ホテルを訪問することはあり得るとしても、むしろカリブのホテルのレストラン営業強化のためにミシュラン二つ星の威光を借りようとしたというのが本当のところに思えてなりません。
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