フランスガストロノミー界最新情報：ルーアン一つ星店閉店
フランス・ノルマンディ地方ルーアンの一つ星シェフであるロドルフ・ポティエ（Rodolphe Pottier）氏が、この9月に自身のガストロノミーレストラン「ロドルフ（Rodolphe）」を売却して閉店となっています。
ルーアンといえば、二つ星を長らく維持したジル・トゥルナドル氏の「ジル」が有名でしたが、同氏はよりコンヴィヴィアルでカジュアルなお店作りを目指してお店の営業スタイルを変更したことで、自ら星の評価から距離を取ることとなり、最新版の2021年版では星の評価がなくなっています。
最新版でのルーアンの星付き店は、今回記事にしたポティエ氏のお店と、オリヴィエ・ダ・シルヴァ氏がシェフの「ロダ（L’Odas）」と二軒のみでしたが、その一翼が消え、一軒のみと少し寂しい状況になってしまいました。
ロドルフシェフの共同経営者であるジョルダン・ポティエ氏によると、レストラン売却はさらにレストランを発展させるためのいくつかのプロジェクトを実現するためのもので、巷間言われていたようなコロナ禍のワクチンパスポート導入、義務化とは関係がないとのことです。
この先もルーアンを拠点にして、ガストロノミーレストランとワインバーを開業する計画があり、やはり今後も星を目指していくとのことです。
星つきシェフの新店開業を期待して待ちたいと思います。
ルーアンといえば、二つ星を長らく維持したジル・トゥルナドル氏の「ジル」が有名でしたが、同氏はよりコンヴィヴィアルでカジュアルなお店作りを目指してお店の営業スタイルを変更したことで、自ら星の評価から距離を取ることとなり、最新版の2021年版では星の評価がなくなっています。
最新版でのルーアンの星付き店は、今回記事にしたポティエ氏のお店と、オリヴィエ・ダ・シルヴァ氏がシェフの「ロダ（L’Odas）」と二軒のみでしたが、その一翼が消え、一軒のみと少し寂しい状況になってしまいました。
ロドルフシェフの共同経営者であるジョルダン・ポティエ氏によると、レストラン売却はさらにレストランを発展させるためのいくつかのプロジェクトを実現するためのもので、巷間言われていたようなコロナ禍のワクチンパスポート導入、義務化とは関係がないとのことです。
この先もルーアンを拠点にして、ガストロノミーレストランとワインバーを開業する計画があり、やはり今後も星を目指していくとのことです。
星つきシェフの新店開業を期待して待ちたいと思います。
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