フランスガストロノミー界最新情報：元二つ星シェフ・フィリップ・エチュベスト氏ガストロ新店
レストラン訪問が重なり、それ自体の記事が相当たまってはいるのですが、こちらのブログを見てくださる読者様はフランスの情報に飢えている方も多いと思い、また頑張って、フランスガストロノミー界最新情報もお届けしていきたいと思います。
最近も、著名シェフの新店の情報がちらほらありました。まずはボルドーの有名シェフの新店から紹介です。
テレビ番組でも有名になっている元二つ星シェフのフィリップ・エチュベスト氏ですが、このたび満を持して、ガストロノミー新店を2021年12月21日にボルドーにおいて開業させています。
同氏はボルドーに拠点を置きつつも、これまで「Le Quatrième Mur（ル・キャトリエム・ミュール）」という比較的カジュアルなレストラン（最新版では一つ星）を手がけられていて、いつかは真のガストロノミーレストランを開業されるはずと誰もが期待していたと思います。
新店名称は、「Maison Nouvelle（メゾンヌヴェル）」で、直訳すると「新しい家」となります。
Maisonはメーカーであったり、お店の意味でも使われる単語ですので、「（エチュベスト氏の）新しい（ガストロノミー）店」というニュアンスがある一方で、お店のコンセプトとして自宅にいるかのようにくつろいでもらうおもてなしするという志があるとのことで、その意味での「家」ということのようです。
お店が入るのは、3階建ての建物で、1階にサロンがあり、2階が調理場、3階にサルがあるという作りです。
お料理は、7サービスで210ユーロで、シェフのスペシャリテのフォアグラ入り茸のラビオリなども提供されるとのことです。
新店のエグゼクティブシェフは、Benoît Grondin （ブノワ・グロンダン）氏で、サルのディレクターは、Mickaël Lelièvre（ミカエル・ルリーヴル）氏となっています。
Maison Nouvelle
11 Rue Rode, 33000 Bordeaux
https://maison-nouvelle.fr
最近も、著名シェフの新店の情報がちらほらありました。まずはボルドーの有名シェフの新店から紹介です。
テレビ番組でも有名になっている元二つ星シェフのフィリップ・エチュベスト氏ですが、このたび満を持して、ガストロノミー新店を2021年12月21日にボルドーにおいて開業させています。
同氏はボルドーに拠点を置きつつも、これまで「Le Quatrième Mur（ル・キャトリエム・ミュール）」という比較的カジュアルなレストラン（最新版では一つ星）を手がけられていて、いつかは真のガストロノミーレストランを開業されるはずと誰もが期待していたと思います。
新店名称は、「Maison Nouvelle（メゾンヌヴェル）」で、直訳すると「新しい家」となります。
Maisonはメーカーであったり、お店の意味でも使われる単語ですので、「（エチュベスト氏の）新しい（ガストロノミー）店」というニュアンスがある一方で、お店のコンセプトとして自宅にいるかのようにくつろいでもらうおもてなしするという志があるとのことで、その意味での「家」ということのようです。
お店が入るのは、3階建ての建物で、1階にサロンがあり、2階が調理場、3階にサルがあるという作りです。
お料理は、7サービスで210ユーロで、シェフのスペシャリテのフォアグラ入り茸のラビオリなども提供されるとのことです。
新店のエグゼクティブシェフは、Benoît Grondin （ブノワ・グロンダン）氏で、サルのディレクターは、Mickaël Lelièvre（ミカエル・ルリーヴル）氏となっています。
Maison Nouvelle
11 Rue Rode, 33000 Bordeaux
https://maison-nouvelle.fr
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