速報：ミシュランフランス２０２２ 新規一つ星店
一日空いてしまいましたが、今回ようやくお待ちかねの、新規一つ星店41店のリストを掲載いたします。
パリ以外についてはレストラン所在都市名のアルファベット順での掲載になります。
★
【パリ】
「フィエフ（FIEF）」
ヴィクトール・メルシエ（Victor Mercier）氏
「ベルフイユ-サンジェムズパリ（Bellefeuille - Saint James Paris）」
ジュリアン・デュマ（Julien Dumas）氏
→老舗「ルカ・カルトン」でシェフを務めた同氏ですが、サンジェムズパリのシェフ就任記事についてはこちらからどうぞ。
「シュブスタンス（Substance）」
マティアス・マルク（Matthias Marc）氏
「ドン・ジュアン・ドゥジエム（Don Juan II）」
フレデリック・アントン（Frédéric Anton）氏
→三つ星シェフのフレデリック・アントン氏がプロデュースするガストロノミークルーズ船が一つ星になりました。
「鮨 俊英（Sushi Shunei）」
木村 俊英（Shunei Kimura）氏
「グラニト（Granite）」
トム・マイヤー（Tom Meyer）氏
「オーベルジュ・ニコラ・フラメル（Auberge Nicolas Flamel）」
グレゴリー・ガリンベイ（Grégory Garimbay）氏
「緒方（Ogata）」
渡辺 一貴（Kazuki Watanabe）氏
「アーテー（AT ）」
田中 淳（Atsushi Tanaka）氏
「イル・カルパッチョ（Il Carpaccio）」
オリヴィエ・ピラ（Oliver Piras）氏及びアレッサンドラ・デル・ファヴェーロ（Alessandra Del Favero）氏
「ジャン・アンベール・オ・プラザ・アテネ（Jean Imbert au Plaza Athénée）」
ジャン・アンベール（Jean Imbert）氏
→アラン・デュカス氏とホテルプラザアテネの長い契約関係が終了し、同ホテルが新たに招聘したアンベール氏のお店が順当に星を獲得しました。シェフ就任記事についてはこちらからどうぞ。
「コントラスト（Contraste）」
ケヴァン・ドゥ・ポール（Kevin de Porre）氏及びエルワン・ルドリュ（Erwan Ledru）氏
【地方】
バーデン（Baden）「ル・ガヴリニ（Le Gavrinis）」
ルカ・マルテドゥ（Luca Marteddu）氏
ボーヌ（Beaune）「レストラン・オテルリ・セードル・エ・スパ（Restaurant Hostellerie Cèdre & Spa）」
ジョルダン・ビラン（Jordan Billan）氏
ベジエ（Béziers）「ラルテル・ナティヴ（L’Alter-Native）」
ジル・グジョン（Gilles Goujon）氏／カンタン・ペレストール-ヴェイリエ（ Quentin Pellestor-Veyrier）氏
→言わずと知れた三つ星シェフ、ジル・グジョン（Gilles Goujon）氏のプロデュース新店です。当ブログの紹介記事はこちらからどうぞ。
ビアリッツ（Biarritz）「ラ・ロトンド-オテル・デュ・パレ（La Rotonde - Hôtel du Palais）」
オレリアン・ラグノ（Aurélien Largeau）氏
ビニク（Binic ）「ラ・ターブル・ダスタン（La Table d’Asten）」
サミュエル・スロース（Samuel Selosse）氏
ブシュプ（Boeschepe）「オーベルジュ・デュ・ヴェール・モン（Auberge du Vert Mont）」
フロリアン・ラダン（Florent Ladeyn）氏
ボニユ（Bonnieux）「ラ・バスティッド・ドゥ・カプロング（La Bastide de Capelongue）」
ノエル・ベラール（Noël Berard）氏
→こちらのお店はルーベ氏の下で二つ星までいったお店です。承継したシェフが順調に星を獲得しています。シェフ交代記事についてはこちらからどうぞ。
ボルドー（Bordeaux）「メゾン・ヌヴェル（Maison Nouvelle）」
フィリップ・エチュベスト（Philippe Etchebest）氏
→かつてサンテミリオンで二つ星まで取られている有名シェフの新店です。ガストロノミーを標榜されていますので、目指すところは二つ星、あるいはさらにその上ということでしょう。紹介記事はこちらからどうぞ。
ブレスト（Brest）「ランブラン（L’Embrun）」
ギヨーム・パップ（Guillaume Pape）氏
ブヌ（Busnes）「シャトー・ドゥ・ボーリユー-クリストフ・デュフォセ（Château de Beaulieu - Christophe Dufossé）
クリストフ・デュフォセ（Christophe Dufossé）氏
→かつてこちらで二つ星を獲得されたマルク・ムラン氏が同店を売却してスタートした新店に一つ星がつきました。交代についての記事はこちらからどうぞ。
シュヴェルニー（Cheverny）「ル・ファヴォリ-レ・スルス・ドゥ・シュヴェルニー（Le Favori - Les Sources de Cheverny）」
フレデリック・カルメル（Frédéric Calmels）氏
チブール（Ciboure）「エケザ（Ekaitza）」
ギヨーム・ロジェ（Guillaume Roget）氏
クールシュヴェル（Courchevel）「シルヴェストル・ワヒド-レ・グランドゥザルプ（Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes）」
シルヴェストル・ワヒド（Sylvestre Wahid）氏
→ワヒド氏は様々なお店で二つ星を取られている方ですから、こちらでも期待がかかります。異動紹介記事はこちらからどうぞ。
ディジョン（Dijon）「オリジン（Origine）」
内村 朋史（Tomofumi Uchimura）氏
ジェステ（Gesté）「ル・ミルウイッサンヴァンサンク-ラ・ターブル・ガストロノミック（Le 1825 - La Table gastronomique）」
マチュ・パスグリモ（Matthieu Pasgrimaud）氏
グラヌ（Grane）「ル・クレベ-ラ・メゾン・ボネ（Le Kléber - La Maison Bonnet）」
セバスチャン・ボネ（Sébastien Bonnet）氏
ル・ピュイ・サント・レパラード（Le Puy-Sainte-Réparade）「エレン・ダロズ・ア・ヴィラ・ラ・コスト（Hélène Darroze à Villa La Coste）」
エレン・ダロッズ（Hélène Darroze）氏
→図らずも外国で三つ星がついたフランス人女性シェフプロデュースの新店でした。紹介記事はこちらからどうぞ。
レ・ゼイジ・ドゥ・タイヤック（Les Eyzies-de-Tayac）「ル・ミルウイサンスワサントドゥ-レ・グリシヌ（Le 1862 - Les Glycines）」
パスカル・ロンバール（Pascal Lombard）氏
ロリアン（Lorient）「スルス（Sources）」
ニコラ・ル・ティラン（Nicolas Le Tirrand）氏
マルセイユ（Marseille）「ユヌ・ターブル・オ・シュド（Une Table au Sud ）」
ルドヴィック・テュラク（Ludovic Turac）氏
ムジェーヴ（Megève）「ラ・ダム・ドゥ・ピック-ル・ミルヌフサンヴァン（La Dame de Pic - Le 1920）
アンヌ-ソフィ・ピック（Anne-Sophie Pic）氏
→三つ星女性シェフが展開するセカンドラインの新店が順当に評価を受けました。
モンペリエ（Montpellier）「ジャルダン・デ・サンス（Jardin des Sens）」
ジャック・プルセル（Jacques Pourcel ）氏及びロラン・プルセル（ Laurent Pourcel）氏
→かつて三つ星まで輝いたお店が、移転して新しい店舗で再スタートを切っています。
モントレヴェール（Montréverd）「ラ・シャボットリ（La Chabotterie）」
バンジャマン・パティシエ（Benjamin Patissier）氏
ナンシー（Nancy）「ラ・メゾン・ダン・ル・パーク（La Maison dans le Parc）」
シャルル・クロンボ（Charles Coulombeau）氏
ルックブリュンヌ-カプ-マルタン（Roquebrune-Cap-Martin）「セト（Ceto）」
マウロ・コラグレコ（Mauro Colagreco）氏
→マントン「ミラジュール」で三つ星に輝くアルゼンチン出身コラグレコ氏の新店です。
サンテミリヨン（Saint-Émilion ）「レ・ベル・ペルドリクス・ドゥ・トロロン・モンド（Les Belles Perdrix de Troplong Mondot ）」
ダヴィッド・シャリエ（David Charrier）氏
サン-グレゴワール（Saint-Grégoire）「ロナン・ケルヴァレック-ル・セゾン（Ronan Kervarrec - Le Saison）」
ロナン・ケルヴァレック（Ronan Kervarrec）氏
→かつてエズ「シェーヴルドール」で二つ星に輝いたロナン・ケルヴァレック氏ですがレンヌ郊外で新店を開業させ、このたび一つ星がつきました。
ヴァンヌ（Vannes）「ラ・テッタン・レール（La Tête en l’Air）」
クレマン・ラビ（Clément Raby）氏
ヴェルサイユ（Versailles）「ル・グラン・コントロル（Le Grand Contrôle）」
アラン・デュカス（Alain Ducasse）氏及びステファン・デュシロン（Stéphane Duchiron）氏
→アラン・デュカス氏がプロデュースするコスプレレストランに一つ星がつきました。紹介記事はこちらからどうぞ。
パリ以外についてはレストラン所在都市名のアルファベット順での掲載になります。
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【パリ】
「フィエフ（FIEF）」
ヴィクトール・メルシエ（Victor Mercier）氏
「ベルフイユ-サンジェムズパリ（Bellefeuille - Saint James Paris）」
ジュリアン・デュマ（Julien Dumas）氏
→老舗「ルカ・カルトン」でシェフを務めた同氏ですが、サンジェムズパリのシェフ就任記事についてはこちらからどうぞ。
「シュブスタンス（Substance）」
マティアス・マルク（Matthias Marc）氏
「ドン・ジュアン・ドゥジエム（Don Juan II）」
フレデリック・アントン（Frédéric Anton）氏
→三つ星シェフのフレデリック・アントン氏がプロデュースするガストロノミークルーズ船が一つ星になりました。
「鮨 俊英（Sushi Shunei）」
木村 俊英（Shunei Kimura）氏
「グラニト（Granite）」
トム・マイヤー（Tom Meyer）氏
「オーベルジュ・ニコラ・フラメル（Auberge Nicolas Flamel）」
グレゴリー・ガリンベイ（Grégory Garimbay）氏
「緒方（Ogata）」
渡辺 一貴（Kazuki Watanabe）氏
「アーテー（AT ）」
田中 淳（Atsushi Tanaka）氏
「イル・カルパッチョ（Il Carpaccio）」
オリヴィエ・ピラ（Oliver Piras）氏及びアレッサンドラ・デル・ファヴェーロ（Alessandra Del Favero）氏
「ジャン・アンベール・オ・プラザ・アテネ（Jean Imbert au Plaza Athénée）」
ジャン・アンベール（Jean Imbert）氏
→アラン・デュカス氏とホテルプラザアテネの長い契約関係が終了し、同ホテルが新たに招聘したアンベール氏のお店が順当に星を獲得しました。シェフ就任記事についてはこちらからどうぞ。
「コントラスト（Contraste）」
ケヴァン・ドゥ・ポール（Kevin de Porre）氏及びエルワン・ルドリュ（Erwan Ledru）氏
【地方】
バーデン（Baden）「ル・ガヴリニ（Le Gavrinis）」
ルカ・マルテドゥ（Luca Marteddu）氏
ボーヌ（Beaune）「レストラン・オテルリ・セードル・エ・スパ（Restaurant Hostellerie Cèdre & Spa）」
ジョルダン・ビラン（Jordan Billan）氏
ベジエ（Béziers）「ラルテル・ナティヴ（L’Alter-Native）」
ジル・グジョン（Gilles Goujon）氏／カンタン・ペレストール-ヴェイリエ（ Quentin Pellestor-Veyrier）氏
→言わずと知れた三つ星シェフ、ジル・グジョン（Gilles Goujon）氏のプロデュース新店です。当ブログの紹介記事はこちらからどうぞ。
ビアリッツ（Biarritz）「ラ・ロトンド-オテル・デュ・パレ（La Rotonde - Hôtel du Palais）」
オレリアン・ラグノ（Aurélien Largeau）氏
ビニク（Binic ）「ラ・ターブル・ダスタン（La Table d’Asten）」
サミュエル・スロース（Samuel Selosse）氏
ブシュプ（Boeschepe）「オーベルジュ・デュ・ヴェール・モン（Auberge du Vert Mont）」
フロリアン・ラダン（Florent Ladeyn）氏
ボニユ（Bonnieux）「ラ・バスティッド・ドゥ・カプロング（La Bastide de Capelongue）」
ノエル・ベラール（Noël Berard）氏
→こちらのお店はルーベ氏の下で二つ星までいったお店です。承継したシェフが順調に星を獲得しています。シェフ交代記事についてはこちらからどうぞ。
ボルドー（Bordeaux）「メゾン・ヌヴェル（Maison Nouvelle）」
フィリップ・エチュベスト（Philippe Etchebest）氏
→かつてサンテミリオンで二つ星まで取られている有名シェフの新店です。ガストロノミーを標榜されていますので、目指すところは二つ星、あるいはさらにその上ということでしょう。紹介記事はこちらからどうぞ。
ブレスト（Brest）「ランブラン（L’Embrun）」
ギヨーム・パップ（Guillaume Pape）氏
ブヌ（Busnes）「シャトー・ドゥ・ボーリユー-クリストフ・デュフォセ（Château de Beaulieu - Christophe Dufossé）
クリストフ・デュフォセ（Christophe Dufossé）氏
→かつてこちらで二つ星を獲得されたマルク・ムラン氏が同店を売却してスタートした新店に一つ星がつきました。交代についての記事はこちらからどうぞ。
シュヴェルニー（Cheverny）「ル・ファヴォリ-レ・スルス・ドゥ・シュヴェルニー（Le Favori - Les Sources de Cheverny）」
フレデリック・カルメル（Frédéric Calmels）氏
チブール（Ciboure）「エケザ（Ekaitza）」
ギヨーム・ロジェ（Guillaume Roget）氏
クールシュヴェル（Courchevel）「シルヴェストル・ワヒド-レ・グランドゥザルプ（Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes）」
シルヴェストル・ワヒド（Sylvestre Wahid）氏
→ワヒド氏は様々なお店で二つ星を取られている方ですから、こちらでも期待がかかります。異動紹介記事はこちらからどうぞ。
ディジョン（Dijon）「オリジン（Origine）」
内村 朋史（Tomofumi Uchimura）氏
ジェステ（Gesté）「ル・ミルウイッサンヴァンサンク-ラ・ターブル・ガストロノミック（Le 1825 - La Table gastronomique）」
マチュ・パスグリモ（Matthieu Pasgrimaud）氏
グラヌ（Grane）「ル・クレベ-ラ・メゾン・ボネ（Le Kléber - La Maison Bonnet）」
セバスチャン・ボネ（Sébastien Bonnet）氏
ル・ピュイ・サント・レパラード（Le Puy-Sainte-Réparade）「エレン・ダロズ・ア・ヴィラ・ラ・コスト（Hélène Darroze à Villa La Coste）」
エレン・ダロッズ（Hélène Darroze）氏
→図らずも外国で三つ星がついたフランス人女性シェフプロデュースの新店でした。紹介記事はこちらからどうぞ。
レ・ゼイジ・ドゥ・タイヤック（Les Eyzies-de-Tayac）「ル・ミルウイサンスワサントドゥ-レ・グリシヌ（Le 1862 - Les Glycines）」
パスカル・ロンバール（Pascal Lombard）氏
ロリアン（Lorient）「スルス（Sources）」
ニコラ・ル・ティラン（Nicolas Le Tirrand）氏
マルセイユ（Marseille）「ユヌ・ターブル・オ・シュド（Une Table au Sud ）」
ルドヴィック・テュラク（Ludovic Turac）氏
ムジェーヴ（Megève）「ラ・ダム・ドゥ・ピック-ル・ミルヌフサンヴァン（La Dame de Pic - Le 1920）
アンヌ-ソフィ・ピック（Anne-Sophie Pic）氏
→三つ星女性シェフが展開するセカンドラインの新店が順当に評価を受けました。
モンペリエ（Montpellier）「ジャルダン・デ・サンス（Jardin des Sens）」
ジャック・プルセル（Jacques Pourcel ）氏及びロラン・プルセル（ Laurent Pourcel）氏
→かつて三つ星まで輝いたお店が、移転して新しい店舗で再スタートを切っています。
モントレヴェール（Montréverd）「ラ・シャボットリ（La Chabotterie）」
バンジャマン・パティシエ（Benjamin Patissier）氏
ナンシー（Nancy）「ラ・メゾン・ダン・ル・パーク（La Maison dans le Parc）」
シャルル・クロンボ（Charles Coulombeau）氏
ルックブリュンヌ-カプ-マルタン（Roquebrune-Cap-Martin）「セト（Ceto）」
マウロ・コラグレコ（Mauro Colagreco）氏
→マントン「ミラジュール」で三つ星に輝くアルゼンチン出身コラグレコ氏の新店です。
サンテミリヨン（Saint-Émilion ）「レ・ベル・ペルドリクス・ドゥ・トロロン・モンド（Les Belles Perdrix de Troplong Mondot ）」
ダヴィッド・シャリエ（David Charrier）氏
サン-グレゴワール（Saint-Grégoire）「ロナン・ケルヴァレック-ル・セゾン（Ronan Kervarrec - Le Saison）」
ロナン・ケルヴァレック（Ronan Kervarrec）氏
→かつてエズ「シェーヴルドール」で二つ星に輝いたロナン・ケルヴァレック氏ですがレンヌ郊外で新店を開業させ、このたび一つ星がつきました。
ヴァンヌ（Vannes）「ラ・テッタン・レール（La Tête en l’Air）」
クレマン・ラビ（Clément Raby）氏
ヴェルサイユ（Versailles）「ル・グラン・コントロル（Le Grand Contrôle）」
アラン・デュカス（Alain Ducasse）氏及びステファン・デュシロン（Stéphane Duchiron）氏
→アラン・デュカス氏がプロデュースするコスプレレストランに一つ星がつきました。紹介記事はこちらからどうぞ。
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