フランスガストロノミー界最新情報：パリ「ランブロワジ」（★★★）シェフ交代
しばらく前の情報なのでお聞き及びの方もいらっしゃるとは思いますが、パリで30年以上の長きに渡って三つ星を得ているベルナール・パコー氏の「ランブロワジ」がこの9月にシェフ交代とのことです。
具体的には相当数の株式譲渡による経営の移譲が伴う世代交代のようです。
後任シェフはアラン・デュカス氏の今はなきプラザアテネの総本山を仕切っていたクリストフ・モレ氏です。
来年のミシュランではおそらく少なくとも一つは星を減らすことになるのかと思います。あるいは「ラムロワーズ」の世代交代のように三つ星が継続するものでしょうか。
いずれにしてもモレ氏が晴れて三つ星シェフになるのか来年以降注目していきたいと思います。
具体的には相当数の株式譲渡による経営の移譲が伴う世代交代のようです。
後任シェフはアラン・デュカス氏の今はなきプラザアテネの総本山を仕切っていたクリストフ・モレ氏です。
来年のミシュランではおそらく少なくとも一つは星を減らすことになるのかと思います。あるいは「ラムロワーズ」の世代交代のように三つ星が継続するものでしょうか。
いずれにしてもモレ氏が晴れて三つ星シェフになるのか来年以降注目していきたいと思います。
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