フランスガストロノミー界最新情報：元三つ星シェフ、ローラン・プティ氏新店情報
またしばらく御無沙汰になってしまいました。仕事で慶事がありました。詳しくは書けませんが、色々とばたばたしていました。
さて、元三つ星シェフとは、昔三つ星をとったシェフの方ではなく、まさに三つ星をもったままお店を他人に譲ったシェフのお話です。
アヌシー「ル・クロ・デ・サンス」で三つ星をとられたローラン・プティ氏の新店計画がいよいよ始動というお話です。
何度も書いていますが、星はシェフに与えられるもの。アヌシーのお店は既に星が消えています。一方で、三つ星をとられたほどのシェフはまた三つ星をとるだろう、とって欲しいと人々が期待しますので、自ずとその動向に注目が集まるわけです。ローラン・プティ氏はお店を譲った時もまだまだ現役ばりばりのシェフでしたから、新店に対する注目、期待もやはり大きいと思われます。
そんなローラン・プティ氏の新店は、シェフの生まれ故郷であるオートマルヌ県の都市ラングルにて来年夏に開業予定とのことで、店名は「ル・クロ・ヴォーダン（Le Clos Vaudan）」と既に決まっています。
２軒開業が予定されているお店のうち、おまかせコースのみを提供するガストロノミーレストランの規模は１０から１５席で、二つ星獲得が目標とのことです。シェフはアヌシーで既に三つ星になっていますので、ここは比較的簡単に超えてくると予想されます。こちらには８室のスイートルームからなるプール付きホテルも開業予定です。
また、もう１軒のセカンドラインのお店では、ビブグルマンとグリーンスターの両取りを狙うとのことです。
さらには、シェフの家を改装して４室からなる民宿も開業予定と聞いています。
新店開業はしばらく先のことなのでまだまだはっきりしないことが多いですが、現在は来年夏の開業に向けて改装工事中とのことです。
また開業前に記事にできればと思います。
さて、元三つ星シェフとは、昔三つ星をとったシェフの方ではなく、まさに三つ星をもったままお店を他人に譲ったシェフのお話です。
アヌシー「ル・クロ・デ・サンス」で三つ星をとられたローラン・プティ氏の新店計画がいよいよ始動というお話です。
何度も書いていますが、星はシェフに与えられるもの。アヌシーのお店は既に星が消えています。一方で、三つ星をとられたほどのシェフはまた三つ星をとるだろう、とって欲しいと人々が期待しますので、自ずとその動向に注目が集まるわけです。ローラン・プティ氏はお店を譲った時もまだまだ現役ばりばりのシェフでしたから、新店に対する注目、期待もやはり大きいと思われます。
そんなローラン・プティ氏の新店は、シェフの生まれ故郷であるオートマルヌ県の都市ラングルにて来年夏に開業予定とのことで、店名は「ル・クロ・ヴォーダン（Le Clos Vaudan）」と既に決まっています。
２軒開業が予定されているお店のうち、おまかせコースのみを提供するガストロノミーレストランの規模は１０から１５席で、二つ星獲得が目標とのことです。シェフはアヌシーで既に三つ星になっていますので、ここは比較的簡単に超えてくると予想されます。こちらには８室のスイートルームからなるプール付きホテルも開業予定です。
また、もう１軒のセカンドラインのお店では、ビブグルマンとグリーンスターの両取りを狙うとのことです。
さらには、シェフの家を改装して４室からなる民宿も開業予定と聞いています。
新店開業はしばらく先のことなのでまだまだはっきりしないことが多いですが、現在は来年夏の開業に向けて改装工事中とのことです。
また開業前に記事にできればと思います。
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