元「ロオジエ」ジャック・ボリーシェフの特別提供メニュー （２０１４年１月下旬）
ジャック・ボリーさんが昨年開いた伊勢丹本館４階のサロンにて、期間限定で彼のお料理が賞味できるそうですね。軽食はいつでもいただける雰囲気ですが。
退いた時期が早く、「ロオジエ」では三ツ星獲得なりませんでしたが、彼がその礎を築いたのは間違いなく、日本にゆかりの深い、今でも日本で注目のシェフでしょう。今は資生堂パーラーのエグゼクティブシェフというお立場なのですね。総監督みたいな感じでしょうか。
１２月２０から２５日までも特別コースの提供があるようです。以下は来年１月の企画になります。引用になりますが、ご参考まで。メニュー中、「エギュイエット」は要するに細い切り身にしているという感じでしょう。
■SALON DU CHOCOLAT
期間：2014年1月20日（月）- 27日（月）
＜ランチ＞
・アミューズブーシュ
・フォアグラのソテー 野菜のリゾットと共に
・オマール海老のエギュイエット カレー風味のクリームソース
・ガトー盛り合わせ
・カフェ
6,800円
＜ディナー＞
・冷製シャンピニオンのクリームスープ
・オマール海老のメドレー ソースコラリーヌ
・シャラン産鴨胸肉のロティ スパイス風味 甘酸っぱいソース
・ヴァニラ風味のプティポ
・焼きたてマドレーヌ
・スフレショコラ
・カフェ
9,800円
＊いずれも限定コースとなりますので、事前にご予約をお願いいたします。
＊価格には消費税が含まれております。サービス料(10%) を別途頂戴いたします。
＊メニュー内容は変更される場合がございます。予めご了承ください。
＜ル サロン ジャック・ボリー＞
M.O.F.（フランス国家最優秀料理人）の称号をもつジャック・ボリー初のプロデュースカフェ。
世界にひとつだけのオンリーワン・サロンをコンセプトに、2012年11月、伊勢丹新宿店本館にオープン。
ジャック・ボリーの卓越した技と感性が光る料理と、パティスリーワゴンから供されるエレガントなデザートをお楽しみください。
退いた時期が早く、「ロオジエ」では三ツ星獲得なりませんでしたが、彼がその礎を築いたのは間違いなく、日本にゆかりの深い、今でも日本で注目のシェフでしょう。今は資生堂パーラーのエグゼクティブシェフというお立場なのですね。総監督みたいな感じでしょうか。
１２月２０から２５日までも特別コースの提供があるようです。以下は来年１月の企画になります。引用になりますが、ご参考まで。メニュー中、「エギュイエット」は要するに細い切り身にしているという感じでしょう。
■SALON DU CHOCOLAT
期間：2014年1月20日（月）- 27日（月）
＜ランチ＞
・アミューズブーシュ
・フォアグラのソテー 野菜のリゾットと共に
・オマール海老のエギュイエット カレー風味のクリームソース
・ガトー盛り合わせ
・カフェ
6,800円
＜ディナー＞
・冷製シャンピニオンのクリームスープ
・オマール海老のメドレー ソースコラリーヌ
・シャラン産鴨胸肉のロティ スパイス風味 甘酸っぱいソース
・ヴァニラ風味のプティポ
・焼きたてマドレーヌ
・スフレショコラ
・カフェ
9,800円
＊いずれも限定コースとなりますので、事前にご予約をお願いいたします。
＊価格には消費税が含まれております。サービス料(10%) を別途頂戴いたします。
＊メニュー内容は変更される場合がございます。予めご了承ください。
＜ル サロン ジャック・ボリー＞
M.O.F.（フランス国家最優秀料理人）の称号をもつジャック・ボリー初のプロデュースカフェ。
世界にひとつだけのオンリーワン・サロンをコンセプトに、2012年11月、伊勢丹新宿店本館にオープン。
ジャック・ボリーの卓越した技と感性が光る料理と、パティスリーワゴンから供されるエレガントなデザートをお楽しみください。
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