Journal Gastronomique de George じょるじゅの　ガストロ日誌

リヨンにある「オーベルジュドゥリル」が今日一つ目の大晦日メニュー。アルザス地方の三ツ星店と（日本語では）同名のお店になります。こちらのご近所にかのポールボキューズの本店があります。リヨンの北西の方角、少し郊外に行った立地です。

しかしリヨンは星付のお店が多いですね。三ツ星こそ今は一軒ですが、二ツ星は郊外も含めると４軒、一ツ星は１０軒になります。さすがフランスでの指折りのグルメ都市です。

オークニー島はスコットランドの島の名前、デザートに使われているウイスキーもまたスコッチのシングルモルトと、そちらにご縁がある様子がうかがえます。

もし実際にこの日にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。よろしくお願いいたします。

（訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。）


Menu de la Saint Sylvestre 2013:
２０１３年大晦日メニュー

Crème riche de Noix de St. Jacques de plongée de l'île d'Orkney, carreaux fondus de beurre salé. Caviar Oscietre.
イギリス・オークニー島産手取り帆立貝柱の豊かなクリーム
有塩バターのとろけるタイル、オシェトラキャビア

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Gnocchi de pommes de terre, truffe blanche d'Alba
ジャガイモのニョッキ、イタリア・アルバ産白トリュフ

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Gros ravioli de homard bleu, une nage aux parfums Thaï
青オマール海老の大きなラビオリ、タイの風味香るナージュ（煮浸し）にして

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Pointe de poitrine de poularde de Bresse en habit de fête
ブレス産肥鶏胸肉先端部　晴れの日の装いで

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Notre sélection de fromagers lyonnais, pains toastés et condiments
特選リヨン産チーズ、トースト、調味料添え

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Le soufflé chaud très léger de châtaigne, rafraîchi d'une crème glacée au Lagavulin 16 ans d'âge.
栗の軽い熱々スフレ、１６年物ラガヴーリンウイスキーのアイスクリーム添え

OU
または

Tarte minute au chocolat, Glace au Moka d'Ethiopie.
チョコレートの即席タルト、エチオピア産モカコーヒーのアイス添え

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