シェフ訃報：ギー・ティヴァール氏（元三ツ星「ピラミッド」シェフ）
かつてヴィエンヌで三ツ星を続けたフェルナン・ポワン氏のお店、「ピラミッド」でシェフを勤められたギー・ティヴァール氏が昨年１２月２９日に亡くなられたとのことです。７４歳でした。
ポワン氏なきあと、その奥様がお店を続けて三ツ星を維持されていたのですが、その間お店のシェフを長らく勤められていたようです。１９６２年から１９８６年までですから、約２４年間ですね。
奥様が亡くなって、お店もしまいとなり、１９９０年には地元ヴィエンヌの料理学校の先生になって、１９９９年に引退されています。
お弟子さんにあたるのが、現在ヴィエンヌの一ツ星「クレールフォンテンヌ」のシェフ、フィリップ・ジラルドン氏、またはリヨン郊外シャスレの二ツ星「ギー・ラソゼー」の同名シェフなどで、後進の育成に力を入れた方とのことでした。
心よりご冥福をお祈りいたします。
ポワン氏なきあと、その奥様がお店を続けて三ツ星を維持されていたのですが、その間お店のシェフを長らく勤められていたようです。１９６２年から１９８６年までですから、約２４年間ですね。
奥様が亡くなって、お店もしまいとなり、１９９０年には地元ヴィエンヌの料理学校の先生になって、１９９９年に引退されています。
お弟子さんにあたるのが、現在ヴィエンヌの一ツ星「クレールフォンテンヌ」のシェフ、フィリップ・ジラルドン氏、またはリヨン郊外シャスレの二ツ星「ギー・ラソゼー」の同名シェフなどで、後進の育成に力を入れた方とのことでした。
心よりご冥福をお祈りいたします。
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