Journal Gastronomique de George じょるじゅの　ガストロ日誌

かつてニース「シャントクレール」、ムージャン「ムーランドム−ジャン」で二ツ星に輝いたこともあるアラン・ロルカシェフがご自身の名前を冠したホテル・レストランを南仏ヴァンス近くで始められています。

現在のミシュランでの評価は一ツ星ですが、新しいお店なのでいずれ近いうちに二ツ星になることは間違いないのではとにらんでいます。南仏に行かれる方は要チェックのお店でしょう。

お昼のメニューが新しくなったとのことで、こちらでご紹介します。
もちろん訳をつけています。

食材にちらりと豪華なものがみえますが、お写真を見るとまだどちらかというと郷土料理食の雰囲気が強いかもしれません。

お値段は４２ユーロと控え目ですね。地方ですし、まだ一ツ星なのでこの位が妥当なところでしょうか。


Terrine de chevreuil/salade frisée/copeaux de foie gras et pruneaux
のろ鹿のテリーヌ／ちぢれたサラダ／フォワグラの削りかけと干しプラム
Ou
または
Raviolis de daube à la Niçoise aux olives de Saint Paul
ニース風ドーブ（牛の蒸し煮）のラヴィオリ　サンポール産オリーブ入り
Ou
または
Velouté Parmentier au foie gras/paysanne de légumes/croutons de pain
ジャガイモのヴルーテ　フォワグラ入り／きざみ野菜／パンのクルトン
***
Parmentier de lièvre classique/avec une râpée de truffe Mélanosporum (20€ttc de supp.)
古典的な野兎のパルマンティエ（ジャガイモ料理）／ペリゴール産トリュフをおろしかけて（２０ユーロの追加料金で）
Ou
または
Poitrine de porc Ibérique/Paëlla à l'Espagnole
イベリコ豚の胸肉／スペイン風パエリヤ
Ou
または
Pêche locale cuisinée à la tapenade/blettes confites et citrons de Menton confits
地元産鮮魚のお料理　タプナード添え／フダンソウのコンフィとマントン産レモンのコンフィ

42€ttc par personne
お一人様４２ユーロ（税込価格）

関連記事

• トリュフメニュー：「アラン・ロルカ」★
• 新しいお昼のメニュー：ヴァンス郊外「アラン・ロルカ」★
• ２０１４年ロシアクリスマスメニュー：「シャビシュー」★★

テーマ : グルメ情報！！
ジャンル : グルメ