Journal Gastronomique de George じょるじゅの　ガストロ日誌

パリで長年二ツ星を維持されているお店から、豪華なバレンタインメニューをご紹介。

しかしこれだけの予算を出せる若いカップルはそうそういないはず。かといって年配ご夫婦がバレンタインメニュー目当てにレストランを予約するとも考えにくく…。需要と供給のバランスはいかようになっているのか、興味深いところではあります。

お値段はお一人様３５０ユーロと張りますが、食前酒からデザートまでビュルカーサルモン（シャンパン）のロゼが飲み放題のようです。また、ミネラルウォーター、食後の飲み物なども込みのお値段です。

また、上記ロゼシャンパン、白（ボーヌデュシャトー（プルミエクリュ）２００３年）、赤（マルゴー（グランクリュ）２０００年）、デザート（ガイヤック２００５年）などの各種グラスワインがついたコースもあり、こちらはややお値段が上がり、３７５ユーロになっています。

もし実際にこの日にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。よろしくお願いいたします。

（訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。）


２０１４年バレンタインメニュー

CAVIAR ÉBÈNE, PREMIERE ASPERGE DU SUD,
ÉCUME D’HUÎTRES ET FLEUR DE CAVIAR
フランス産キャビア、フランス南部産初物アスパラガス
牡蠣の泡とキャビアの華

HOMARD BLEU EN INFUSION D’HERBES PARFUMÉES
la chair en transparence, la pince croustillante
青オマール海老　香草ハーブティー仕立て
身は透明のまま、はさみはかりかりにして

TRUFFE NOIRE FRAÎCHE CUITE ENTIERE
PICCATA DE FOIE GRAS DE CANARD
フレッシュ黒トリュフのまるごと焼き
鴨フォワグラのピカタ

CARRÉ D’AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES PERSILLÉ
RIZ CRÉMEUX, TRUFFE BLANCHE D’ALBA RÂPÉE
ピレネー地方産乳飲み仔羊　パセリをまとって
クリーミーなリゾット、アルバ産白トリュフの削りかけ

LES FRAISES DES BOIS SÉVILLANES EN PAVLOVA
GELEE DE MANGOUSTAN
セヴィリア産森の苺のパヴロヴァ（オーストリアのお菓子）
マンゴスチンのジュレ添え

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