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2014年バレンタインメニュー:クールシュベル1850「ルシュトラート」(★★)

ガストロノミーレストランが集中するスキーリゾート地クールシュベル1850の二ツ星店のバレンタインメニューをご紹介します。

一度でもミシュランを見たことがある方ならご存じのように、クールシュベル1850ピエール・ガニエールヤニック・アレノの手掛けるレストランがあり(いずれも二ツ星)、他にもこの「ルシュトラート」を入れて三軒の二ツ星があり、計五軒の二ツ星レストランがある希有な場所です。

シンプルな構成のメニューですが、お値段はなかなかのものです。お一人様280ユーロ(飲み物別。税サ込み。)。

食材の頭文字を拾っていくと「AMOUR」となり、日本語で訳するところの「愛」となります。しゃれが効いています。ただそのために無理に普段使わない単語を使っている印象です。訳は直訳風に残してあります。

もし実際にこの日にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。よろしくお願いいたします。

(訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。)


2014年バレンタインメニュー

ARAIGNEE DE MER,
Avocat, caviar Osciètre clair

アボカド、クリアオシェトラキャビア

MEDAILLON DE HOMARD BLEU,
Cœur d’artichaut, truffe noire
青オマール海老のメダイヨン(メダル仕立て)
アーティチョークの芯、黒トリュフ

OURSIN VIOLET,
Langoustine, fenouil, citron
紫ウニ
手長海老、ういきょう、レモン

UNION VOLAILLE DE BRESSE,
Foie gras, truffe noire
ブレス産鶏肉のユニオン
フォワグラ、黒トリュフ

ROUGE AMOUR......
Elle : vanille framboise, fleur de rose….
Lui : chocolat, Caramel, pralinée….
赤い愛
彼女へ:ヴァニラ・木苺、薔薇の花
彼へ:チョコレート、キャラメル、プラリネ


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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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