Journal Gastronomique de George じょるじゅの　ガストロ日誌

ガストロノミーレストランが集中するスキーリゾート地クールシュベル１８５０の二ツ星店のバレンタインメニューをご紹介します。

一度でもミシュランを見たことがある方ならご存じのように、クールシュベル１８５０はピエール・ガニエール、ヤニック・アレノの手掛けるレストランがあり（いずれも二ツ星）、他にもこの「ルシュトラート」を入れて三軒の二ツ星があり、計五軒の二ツ星レストランがある希有な場所です。

シンプルな構成のメニューですが、お値段はなかなかのものです。お一人様２８０ユーロ（飲み物別。税サ込み。）。

食材の頭文字を拾っていくと「AMOUR」となり、日本語で訳するところの「愛」となります。しゃれが効いています。ただそのために無理に普段使わない単語を使っている印象です。訳は直訳風に残してあります。

もし実際にこの日にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。よろしくお願いいたします。

（訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。）


２０１４年バレンタインメニュー

ARAIGNEE DE MER,
Avocat, caviar Osciètre clair
蟹
アボカド、クリアオシェトラキャビア

MEDAILLON DE HOMARD BLEU,
Cœur d’artichaut, truffe noire
青オマール海老のメダイヨン（メダル仕立て）
アーティチョークの芯、黒トリュフ

OURSIN VIOLET,
Langoustine, fenouil, citron
紫ウニ
手長海老、ういきょう、レモン

UNION VOLAILLE DE BRESSE,
Foie gras, truffe noire
ブレス産鶏肉のユニオン
フォワグラ、黒トリュフ

ROUGE AMOUR......
Elle : vanille framboise, fleur de rose….
Lui : chocolat, Caramel, pralinée….
赤い愛
彼女へ：ヴァニラ・木苺、薔薇の花
彼へ：チョコレート、キャラメル、プラリネ

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