速報：パリ「ムーリス」元エグゼクティブスーシェフ 杉本雄氏 動向
日本のテレビ番組でも動向が報じられたことがある杉本雄シェフが、かつては三つ星にも輝いたことがあるブルゴーニュ地方ヴェズレー「レスペランス」（★★）の料理長に就任されたと報じられています。本日、３月１日からのスタートになります。「レスペランス」のオーナーは有名なマルク・ムノー氏ですね。
デュカスの手中に収まったムーリスでの同シェフの立場はいかようなものかとても気になっていましたので、新しい展開は喜ばしく思います。ムーリスでは料理長になることはできなかったわけですから、この方がよかったでしょうね。
「レスペランス」は現在二つ星ですので、三つ目の星を目指す目標もあり仕事としてやりがいがあるのではないでしょうか。
しかしいきなりフランスミシュランで日本人二人目の二つ星シェフ誕生ですか。来年のミシュランで真価が問われます。
デュカスの手中に収まったムーリスでの同シェフの立場はいかようなものかとても気になっていましたので、新しい展開は喜ばしく思います。ムーリスでは料理長になることはできなかったわけですから、この方がよかったでしょうね。
「レスペランス」は現在二つ星ですので、三つ目の星を目指す目標もあり仕事としてやりがいがあるのではないでしょうか。
しかしいきなりフランスミシュランで日本人二人目の二つ星シェフ誕生ですか。来年のミシュランで真価が問われます。
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