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コラボ企画(写真リンク):ピエール・マルコリーニ氏×ジャン・シュルピス氏

フランス、サヴォワ地方の二つ星店「ジャン・シュルピス」(★★)で先日実施された豪華共演の結果をシェアいたします。
http://www.jeansulpice.com/les-coulisses-du-diner-4-mains-pierre-marcolini/

写真はカジュアルに撮影した感じのものですが、シェフの料理の特徴が見て取れますし、星付きシェフとショコラティエのコラボは面白いですよね。

料理6皿とデザート6皿というコラボだったようです。
写真についている料理名を一応訳しておきますね。写真の並びに合わせてみてください。左上から右下に見ていく感じです。


(料理6皿)

Pline Escargot/Herbes
エスカルゴ/ハーブのプリン(パスタの一種)

Oeuf de Caille Fera fumé/Oxalys/Concombre
鶉玉子 フェラの燻製/カタバミ/胡瓜

Asperges vertes de Sylvain Erhardt Parmesan/Roquette/Pignons de pin
シルヴァン・エラール氏生産グリーンアスパラガス パルメザンチーズ/ルッコラ/松の実

Homard/Capucine/Beurre de Homard
オマール海老/カプチーノ/オマール海老バター

Omble chevalier Verveine
アルプスいわな ヴェルヴェーヌ

Agneau Carvi
仔羊 姫ういきょう

(デザート6皿)

Amenolado
アメノラード

Porcelana
ポルセラーナ

Quand les Tropiques rencontrent la neige
南国果実と雪の邂逅

Forastero
フォラステーロ

Trinitario
トリニタリオ

Place à la gourmandise
美食のための場所


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ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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