シェフ交代：ストラスブール「１７４１」（★）
ミシュランフランス２０１４が発刊されてからもうしばらく経ちますが、念願の一つ星獲得と同時にシェフの交代があったとのことです。
新しいシェフはこちらもまた同じアルザス地方のカイゼルグベルクで「ルシャンバール」を今年二つ星に押し上げたオリヴィエ・ナスティ氏です。なお、「ルシャンバール」の店名は「６４°」と変わっています。
とはいえ、同氏はカイゼルグベルグのお店の指揮を変わらずとるようなので、ストラスブールの「１７４１」については厨房に実際に立つシェフというよりはむしろ料理監修という立場での関与となるのでしょう。
同店のオーナーはまだお若い３４歳のセドリック・ムロ氏で、新しいシェフととともにストラスブールを代表する名店に育て上げていきたいとのことです。
新しいシェフはこちらもまた同じアルザス地方のカイゼルグベルクで「ルシャンバール」を今年二つ星に押し上げたオリヴィエ・ナスティ氏です。なお、「ルシャンバール」の店名は「６４°」と変わっています。
とはいえ、同氏はカイゼルグベルグのお店の指揮を変わらずとるようなので、ストラスブールの「１７４１」については厨房に実際に立つシェフというよりはむしろ料理監修という立場での関与となるのでしょう。
同店のオーナーはまだお若い３４歳のセドリック・ムロ氏で、新しいシェフととともにストラスブールを代表する名店に育て上げていきたいとのことです。
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