春のメニュー（２）甲殻類：ラプレンヌシュルメール「アンヌドゥブルターニュ」（★★）
前回のモリーユ茸とアスパラガスのメニューに続いて、甲殻類のメニューをご紹介です。
ブルターニュ地方近辺の海に面している立地だけあって魚介類についてはうるさそうですね。
タカアシ蟹は日本の食材ですので、便宜上の訳になります。足の長い蟹をイメージしていただければと思います。
しかし、蟹、蟹、海老、海老という並びはよほどすきでないとあきてしまいそうです。実際はどうでしょうか。シェフの工夫次第でしょうね。
もし実際ににお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。よろしくお願いいたします。
（訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。）
MENU CRUSTACÉS
甲殻類メニュー
STRIES DE TOURTEAUX, AVOCATS, POMELOS
roquette au citron.
イチョウ蟹、アヴォカド、グレープフルーツ
ルッコラ レモン風味
CHAIR D’ARAIGNEE DE MER,
en chaud-froid de fenouil,
gelée à la fève de Tonka.
タカアシ蟹の身
ウイキョウのショーフロワ
トンカ豆香るジュレ
LANGOUSTINES ROTIES
EN BOUILLON CLAIR
aux aromates.
手長海老のロースト
すましブイヨン
香味野菜の香り
HOMARD BLEU ROTI A L’AIL CONFIT
beurre breton au corail.
青オマール海老のロースト ニンニクのコンフィ
海老味噌香るブルターニュバター
DESSERTS… à commander en début de repas
デザート…食事の始めにご注文ください
Menu complet 139 €
メニュー料金 １３９ユーロ
ブルターニュ地方近辺の海に面している立地だけあって魚介類についてはうるさそうですね。
タカアシ蟹は日本の食材ですので、便宜上の訳になります。足の長い蟹をイメージしていただければと思います。
しかし、蟹、蟹、海老、海老という並びはよほどすきでないとあきてしまいそうです。実際はどうでしょうか。シェフの工夫次第でしょうね。
もし実際ににお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。よろしくお願いいたします。
（訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。）
MENU CRUSTACÉS
甲殻類メニュー
STRIES DE TOURTEAUX, AVOCATS, POMELOS
roquette au citron.
イチョウ蟹、アヴォカド、グレープフルーツ
ルッコラ レモン風味
CHAIR D’ARAIGNEE DE MER,
en chaud-froid de fenouil,
gelée à la fève de Tonka.
タカアシ蟹の身
ウイキョウのショーフロワ
トンカ豆香るジュレ
LANGOUSTINES ROTIES
EN BOUILLON CLAIR
aux aromates.
手長海老のロースト
すましブイヨン
香味野菜の香り
HOMARD BLEU ROTI A L’AIL CONFIT
beurre breton au corail.
青オマール海老のロースト ニンニクのコンフィ
海老味噌香るブルターニュバター
DESSERTS… à commander en début de repas
デザート…食事の始めにご注文ください
Menu complet 139 €
メニュー料金 １３９ユーロ
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