有名シェフ動向：三人の三つ星シェフ 辞典「ロベール２０１５」掲載へ
日本語で生活する身からするとさして興味を惹く話題ではないかもしれませんが、アラン・パッサール氏、ピエール・ガニエール氏、アンヌ＝ソフィ・ピック氏の三氏がこのたびフランスの辞典「ロベール２０１５」に掲載されることになったとのことです。
全二氏はパリに三つ星店を構え、ピック氏もフランス南部ヴァランスにある「メゾン・ピック」が堂々の三つ星に輝いています。
これまで同辞典に掲載されたシェフは意外に少なく、フェラン・アドリア氏（元「エルブジ」シェフ）、ポール・ボキューズ氏、マリ＝アントワーヌ・カレーム氏、アラン・デュカス氏、オーギュスト・エスコフィエ氏、ミシェル・ゲラール氏、ベルナール・ロワゾー氏、ジョエル・ロブション氏、アラン・サンドランス氏の九氏になっています。
以上挙げた十二氏の中で、現役は、パッサール氏、ガニエール氏、ピック氏、アドリア氏、ボキューズ氏、デュカス氏、ゲラール氏、ロブション氏の七名だけで、カレーム氏やエスコフィエ氏はもはや歴史上の人物ですね。
この面々でフェルナン・ポワン氏やトロワグロ家が入っていないのが少し意外な気もします。
全二氏はパリに三つ星店を構え、ピック氏もフランス南部ヴァランスにある「メゾン・ピック」が堂々の三つ星に輝いています。
これまで同辞典に掲載されたシェフは意外に少なく、フェラン・アドリア氏（元「エルブジ」シェフ）、ポール・ボキューズ氏、マリ＝アントワーヌ・カレーム氏、アラン・デュカス氏、オーギュスト・エスコフィエ氏、ミシェル・ゲラール氏、ベルナール・ロワゾー氏、ジョエル・ロブション氏、アラン・サンドランス氏の九氏になっています。
以上挙げた十二氏の中で、現役は、パッサール氏、ガニエール氏、ピック氏、アドリア氏、ボキューズ氏、デュカス氏、ゲラール氏、ロブション氏の七名だけで、カレーム氏やエスコフィエ氏はもはや歴史上の人物ですね。
この面々でフェルナン・ポワン氏やトロワグロ家が入っていないのが少し意外な気もします。
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