星付きシェフ動向：カオール郊外（メルキュエス）「シャトードメルキュエス」（★＝当時）元シェフ、ダミアン・クッソー氏
フランス南西部カオール郊外の「シャトードメルキュエス」のシェフ交代については以前記事にしましたが（その記事はこちら）、同店を離れた星付きシェフのクッソー氏が今年の２月末から、別のお店でシェフとして働かれているとのことで、今回はそのご報告です。
移ったお店は、モンペリエ郊外のカステルノールレズ「ドメーヌドヴェルシャン」というお店で、ミシュランフランス２０１４年では無星のお店ですが、ワイン造りもしていてワイン畑に囲まれた立地のホテルはとても豪華なようですね。
２００２年、２００７年に改装され、２０１０年にはラングドックルシヨン地方で初めての五つ星ホテルとなって、２０１３年にはルレーシャトーチェーンにも入られています。
シェフはシャトードメルキュエスの前、２０１０年にも「マノワールドレスティニェ」というお店で星をとられている方で、新店でのミッションも当然ミシュランの星ということになるのでしょう。来年の星に期待です。
Domaine de Verchant
1 boulevard Philippe Lamour
34170 Castelnau-le-Lez
www.domainedeverchant.com
Tél. : 04 67 07 26 00
移ったお店は、モンペリエ郊外のカステルノールレズ「ドメーヌドヴェルシャン」というお店で、ミシュランフランス２０１４年では無星のお店ですが、ワイン造りもしていてワイン畑に囲まれた立地のホテルはとても豪華なようですね。
２００２年、２００７年に改装され、２０１０年にはラングドックルシヨン地方で初めての五つ星ホテルとなって、２０１３年にはルレーシャトーチェーンにも入られています。
シェフはシャトードメルキュエスの前、２０１０年にも「マノワールドレスティニェ」というお店で星をとられている方で、新店でのミッションも当然ミシュランの星ということになるのでしょう。来年の星に期待です。
Domaine de Verchant
1 boulevard Philippe Lamour
34170 Castelnau-le-Lez
www.domainedeverchant.com
Tél. : 04 67 07 26 00
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