星付き店シェフ交代：オルレアン「ル・リエーヴル・グルマン」（★）
ロワール地方オルレアンでは唯一の星付き店（２００４年から）である同店では、店主のオーストラリア人シェフ、ウイリアム・ペイジ氏が怪我のためアメリカで療養されているとのことで、ご自身のお店を手放すことになったようです。お店はロワール河沿いにあって、すてきなロケーションですね。
この６月１日より跡を継いだのが同店で２年間すでに働かれてきたトリスタン・ロブロー氏と、奥様のエミリ・ロブロー氏になります。お二人ともまだ２９歳とお若いですね。この１年はペイジ氏に代わってお店を切り盛りされてきたようで、来年の星もおそらくは安泰なのかと思います。どうでしょう。
新シェフの修業先は星付き店が多いようですが、サヴォワ地方で現在二つ星のサンマルタンドゥベルヴィル「ラ・ブイット」では８年間仕事をして、同店が二つ星に昇格するタイミングにも立ち会ったとのことです。
これまで通りのお料理を提供する意向のようなので、すぐに何か変わるということはないようです。一回のサービスで提供するお料理は２０から３０食とかなり限られていて、マイペースですね。火曜日がお休みになるとのことです。
Le Lièvre gourmand
28 quai du Châtelet
45000 Orléans
www.lelievregourmand.com
Tél. : 02 38 53 66 14
この６月１日より跡を継いだのが同店で２年間すでに働かれてきたトリスタン・ロブロー氏と、奥様のエミリ・ロブロー氏になります。お二人ともまだ２９歳とお若いですね。この１年はペイジ氏に代わってお店を切り盛りされてきたようで、来年の星もおそらくは安泰なのかと思います。どうでしょう。
新シェフの修業先は星付き店が多いようですが、サヴォワ地方で現在二つ星のサンマルタンドゥベルヴィル「ラ・ブイット」では８年間仕事をして、同店が二つ星に昇格するタイミングにも立ち会ったとのことです。
これまで通りのお料理を提供する意向のようなので、すぐに何か変わるということはないようです。一回のサービスで提供するお料理は２０から３０食とかなり限られていて、マイペースですね。火曜日がお休みになるとのことです。
Le Lièvre gourmand
28 quai du Châtelet
45000 Orléans
www.lelievregourmand.com
Tél. : 02 38 53 66 14
- 関連記事
-
- 星付きシェフ新店情報：ジュネーブ（スイス）郊外「ドメンヌ・ドゥ・シャトーヴュー」（★★）シェフ ハンバーガーショップ
- 星付き店シェフ交代：オルレアン「ル・リエーヴル・グルマン」（★）
- 星付きシェフ新店情報：トノンレバン「ラファエル・ヴィオネ」（ミシュラン未掲載）
プロフィール
