星付き店特別企画（シチリア特集）：銀座八丁目「ファロ」（★）
時機に応じて様々な企画をされている銀座の星付きイタリアンより、新しい企画が届いています。
シチリアにフォーカスしたコースと、シチリアワインを楽しむワインコースをあわせて提案されています。
日程としては、８月２日（土）までということです。
第１弾ということなので、今後また別の地方の企画もあるものと思われます。
ご興味あればぜひどうぞ。
当日の概要については下記をご参照下さい。
---
資生堂パーラーが運営するイタリアンレストラン「ファロ資生堂」（東京・銀座）は、8月2日（土）までの期間、イタリア各地のワインと料理を楽しむフェアの第1弾として“シチリア”編を開催いたします。
地中海の中央に位置し、独自の文化を形成してきた小さな大陸シチリア島は、豊かな海に囲まれ新鮮な魚介類の美味しさはもちろんの事、イタリア有数のワインの生産地でもある食文化豊かな島です。地ブドウの宝庫で、地域によって様々なワインが生産されています。
そこで、地域やブドウの品種もすべて異なるシチリアワインをご用意いたしました。また、デザートワゴンにも伝統的なシチリアースイーツが登場します。シチリア島の伝統的な料理やソースをファロ風にアレンジした特別コース料理とご一緒にシチリアの風土を味覚からお楽しみください。
【トラディッショナルコース “シチリア” ￥10,000（税込）】
１． 車海老と季節野菜のグリル サルモリッリオソース
２． レモンを練り込んだ冷製タリオリーニ 焼きナスと貝類のマリネ添え
３． パン粉を塗したマグロの瞬間ソテー ミント風味 トラパネーゼソース
４． スパイスをきかせた仔羊ロース肉のロースト ハーブソース クスクスとアーティチョークを
添えて
又は
柔らかい乳飲み仔豚をクリスピーに焼き上げて アグロドルチェソースと共に
５． ドルチェワゴンよりお好みをお伺いします。
６． コーヒー
※「シチリアを楽しむワインコース」以外のワインともお楽しみいただけます。
【シチリアを楽しむワインコース ￥10,000（税込）】
（サービス料のみ（10％）別途頂戴いたします。）
- Ramì 2012 ‐Azienda Agricola Cos‐
- Etna Bianco “A’Puddara” 2010 ‐Tenuta di Fessina‐
- Faro Rosso 2007 ‐Azienda Agricola Palari‐
- “Mille e una Notte” Contessa Entellina ‐Donnafugata‐
- Un Bicchierre di vino dolce Siciliano
- デザートワイン
※「トラディッショナルコース “シチリア” 」以外の料理ともお楽しみいただけます。
※食前酒は含まれておりません。
※Mille e una Notteはヴィンテージが随時変更になります。
《シェフ 中尾 崇宏（なかお たかひろ）》
「自分が納得できないものは、お客さまには出したくない」。
強い信念をもって、いつも最高の一皿をご用意しています。
1977年 栃木県生まれ。調理師専門学校卒業後、各店で研鑽を積む
1999年 イタリアに渡り、「ロカンダ・ベッキア・パヴィア」、
「カフェ・グロッピ」、「トレジィリ・イン・コロナータ」など
北イタリアの名店を中心に４年間修行。2002年に帰国。
2005年 資生堂パーラー「レストラン ファロ資生堂」に入社
2007年 「ファロ資生堂」シェフに就任
《シェフソムリエ 本多 康志（ほんだ やすし）》
1974年群馬県利根郡生まれ
新宿調理師専門学校卒業
2000年 資生堂パーラー入社。
2009年、日欧商事主催、「第3回JETCUPイタリアワイン・
ベスト・ソムリエ・コンクール」にて優勝。
住所 東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル10F
TEL 03-3572-3911
営業時間 ランチ 11：30～15：30 ディナー 17：30～23：00
定休日 日曜・祝日 （ただし月曜祝日の場合の日曜日は営業いたします）
http://faro.shiseido.co.jp/restaurant?rt_pr=pl014
シチリアにフォーカスしたコースと、シチリアワインを楽しむワインコースをあわせて提案されています。
日程としては、８月２日（土）までということです。
第１弾ということなので、今後また別の地方の企画もあるものと思われます。
ご興味あればぜひどうぞ。
当日の概要については下記をご参照下さい。
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資生堂パーラーが運営するイタリアンレストラン「ファロ資生堂」（東京・銀座）は、8月2日（土）までの期間、イタリア各地のワインと料理を楽しむフェアの第1弾として“シチリア”編を開催いたします。
地中海の中央に位置し、独自の文化を形成してきた小さな大陸シチリア島は、豊かな海に囲まれ新鮮な魚介類の美味しさはもちろんの事、イタリア有数のワインの生産地でもある食文化豊かな島です。地ブドウの宝庫で、地域によって様々なワインが生産されています。
そこで、地域やブドウの品種もすべて異なるシチリアワインをご用意いたしました。また、デザートワゴンにも伝統的なシチリアースイーツが登場します。シチリア島の伝統的な料理やソースをファロ風にアレンジした特別コース料理とご一緒にシチリアの風土を味覚からお楽しみください。
【トラディッショナルコース “シチリア” ￥10,000（税込）】
１． 車海老と季節野菜のグリル サルモリッリオソース
２． レモンを練り込んだ冷製タリオリーニ 焼きナスと貝類のマリネ添え
３． パン粉を塗したマグロの瞬間ソテー ミント風味 トラパネーゼソース
４． スパイスをきかせた仔羊ロース肉のロースト ハーブソース クスクスとアーティチョークを
添えて
又は
柔らかい乳飲み仔豚をクリスピーに焼き上げて アグロドルチェソースと共に
５． ドルチェワゴンよりお好みをお伺いします。
６． コーヒー
※「シチリアを楽しむワインコース」以外のワインともお楽しみいただけます。
【シチリアを楽しむワインコース ￥10,000（税込）】
（サービス料のみ（10％）別途頂戴いたします。）
- Ramì 2012 ‐Azienda Agricola Cos‐
- Etna Bianco “A’Puddara” 2010 ‐Tenuta di Fessina‐
- Faro Rosso 2007 ‐Azienda Agricola Palari‐
- “Mille e una Notte” Contessa Entellina ‐Donnafugata‐
- Un Bicchierre di vino dolce Siciliano
- デザートワイン
※「トラディッショナルコース “シチリア” 」以外の料理ともお楽しみいただけます。
※食前酒は含まれておりません。
※Mille e una Notteはヴィンテージが随時変更になります。
《シェフ 中尾 崇宏（なかお たかひろ）》
「自分が納得できないものは、お客さまには出したくない」。
強い信念をもって、いつも最高の一皿をご用意しています。
1977年 栃木県生まれ。調理師専門学校卒業後、各店で研鑽を積む
1999年 イタリアに渡り、「ロカンダ・ベッキア・パヴィア」、
「カフェ・グロッピ」、「トレジィリ・イン・コロナータ」など
北イタリアの名店を中心に４年間修行。2002年に帰国。
2005年 資生堂パーラー「レストラン ファロ資生堂」に入社
2007年 「ファロ資生堂」シェフに就任
《シェフソムリエ 本多 康志（ほんだ やすし）》
1974年群馬県利根郡生まれ
新宿調理師専門学校卒業
2000年 資生堂パーラー入社。
2009年、日欧商事主催、「第3回JETCUPイタリアワイン・
ベスト・ソムリエ・コンクール」にて優勝。
住所 東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル10F
TEL 03-3572-3911
営業時間 ランチ 11：30～15：30 ディナー 17：30～23：00
定休日 日曜・祝日 （ただし月曜祝日の場合の日曜日は営業いたします）
http://faro.shiseido.co.jp/restaurant?rt_pr=pl014
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