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星付き店閉店:ニース「リュニヴェール・クリスチャン・プリュマイル」(★)

15年に渡りニースで営業を続けられてきた、現在ミシュランの一つ星店でもある同店が9月18日の営業をもって閉店になります。

ミシュランの評価はあくまで外部からのもののはずですが、シェフのクリスチャン・プリュマイル氏は9月28日にはミシュランに正式に星を“返上”しに行くとも伝えられています。かつてもアラン・サンドランス氏(すでに引退)のように星を返上するシェフがいましたね。これもミシュランの評価がフランスにそれだけ根付いていることの証でしょう。

シェフの今後ですが、料理への情熱がなくなったわけではないとのことで、12月から「ターブルドット(基本一組だけに料理を提供するプライベートな食事処というイメージでしょうか)」を自宅マンションの2階で始め、そこで料理学校も行いたいとのことです。

セカンドとしてシェフを支えたシリル・ビラ氏は今後ニースで自身のお店を開業させる予定で、プリュマイル氏はそのサポートもしていかれることになります。


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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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