星付きシェフ星返上情報：ロストゥルナン「レヴァンタイユ・デ・サヴール」（★）
ブルターニュ地方のロストゥルナンにて３年前から一つ星を保たれていたローラン・バッケ氏はこのたびミシュランに星を返上する旨の手紙を書かれたとのことです。現在の星付き店はかつてそうであったように、ビストロに業態変更されることになります。
かつてクレープリ（クレープ屋）から身を起こし、ついでビストロ、ガストロノミーレストランと順調にやってこられたシェフですが、これからは食料品店兼レストランのような業態で、新鮮な食材を使ったつぼ入りの手作りお総菜を売るお店に専念されるとのことです。ブルターニュ地方の景気が今ひとつ上がらないことも方向転換の理由の一つとなっているようです。
新しく始められる「ラ・キャンティンヌ・デ・シェフ」はすでに２０１３年にカーエにおいて開店していて、今後はレンヌ、ブレスト、ナントとブルターニュ地方あるいは周辺の地方にお店を展開させていくヴィジョンのようです。
かつてクレープリ（クレープ屋）から身を起こし、ついでビストロ、ガストロノミーレストランと順調にやってこられたシェフですが、これからは食料品店兼レストランのような業態で、新鮮な食材を使ったつぼ入りの手作りお総菜を売るお店に専念されるとのことです。ブルターニュ地方の景気が今ひとつ上がらないことも方向転換の理由の一つとなっているようです。
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