速報:ゴーミヨー2015 シェフ・ドゥ・ラネ(今年のシェフ)
ゴーミヨーの2015年版が発刊となり、年間を通じて一人選ばれる「シェフ・ドゥ・ラネ(今年のシェフ)」に、現在パリ8区「ルドワイヤン」(★★★)を指揮するヤニック・アレノ氏が選ばれました。
同店の指揮は今年の7月1日からですが、それ以後の料理パフォーマンスがよかったことが受賞の理由のようです。しばらく三つ星店からは離れて、セカンドや期間限定レストランなどのプロデュースをされていたので、これまで蓄えていたものが一気に爆発したのかもしれませんね。やはり大きな舞台での活躍がシェフの原動力でしょうから。
同氏はパリに「テロワール・パリジャン」というセカンド店を現在二店もち、クールシュヴェル1850のホテル「シュヴァル・ブラン」内のレストラン「ル・1947(ミルヌフサンキャラントセット)」(★★)も手掛けられています。
同店の指揮は今年の7月1日からですが、それ以後の料理パフォーマンスがよかったことが受賞の理由のようです。しばらく三つ星店からは離れて、セカンドや期間限定レストランなどのプロデュースをされていたので、これまで蓄えていたものが一気に爆発したのかもしれませんね。やはり大きな舞台での活躍がシェフの原動力でしょうから。
同氏はパリに「テロワール・パリジャン」というセカンド店を現在二店もち、クールシュヴェル1850のホテル「シュヴァル・ブラン」内のレストラン「ル・1947(ミルヌフサンキャラントセット)」(★★)も手掛けられています。
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