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速報:ゴーミヨー2015 シェフ・ドゥ・ラネ(今年のシェフ)

ゴーミヨーの2015年版が発刊となり、年間を通じて一人選ばれる「シェフ・ドゥ・ラネ(今年のシェフ)」に、現在パリ8区「ルドワイヤン」(★★★)を指揮するヤニック・アレノ氏が選ばれました。

同店の指揮は今年の7月1日からですが、それ以後の料理パフォーマンスがよかったことが受賞の理由のようです。しばらく三つ星店からは離れて、セカンドや期間限定レストランなどのプロデュースをされていたので、これまで蓄えていたものが一気に爆発したのかもしれませんね。やはり大きな舞台での活躍がシェフの原動力でしょうから。

同氏はパリに「テロワール・パリジャン」というセカンド店を現在二店もち、クールシュヴェル1850のホテル「シュヴァル・ブラン」内のレストラン「ル・1947(ミルヌフサンキャラントセット)」(★★)も手掛けられています。


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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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