Journal Gastronomique de George じょるじゅの　ガストロ日誌

フランス南西部カルカッソンヌの二つ星店から今週のメニューのご紹介です。

他のお店でもちらほら値上げが見られますが、こちらでもかつて３９ユーロだったメニューが４１ユーロに値上げされていますね。それでもまだお値打ちであることに変わりはありませんが。

もし実際にこの週にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。よろしくお願いいたします。

（訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。）


MENU A FAIRE…
ビジネスランチメニュー

Du Mardi 21 au Vendredi 24 Octobre 2014
Au Déjeuner Uniquement
２０１４年１０月２１日（火）〜１０月２４日（金）
ランチのみのご提供となります。

Royale de Cèpes et Chanterelles
Jambon Bellota, Emulsion noisette
セップ茸とシャントゥレル茸のロワイヤル（茶碗蒸し）
ベロータの生ハム、ヘーゼルナッツのエミュルジオン

***

Carré de Porc cuit à basse temperature
Echalote et ail noir, Pickles de pruneaux
豚背肉　低温調理
エシャロットと黒ニンニク、干しプラムのピクルス添え

***


Ananas poché à la Citronnelle et Noix de coco
Mousse Chocolat blanc, Sorbet acidulé
パイナップルのポシェ（湯引き）　レモングラスとココナツの香り
ホワイトチョコレートムース、酸味をきかせたシャーベット添え

***

Café, Mignardises et Confiseries
コーヒー、小菓子類


« Un Verre de Vin »
グラスワイン一杯

Château Ollieux Romanis « Classique »

AOC Corbières 2013
シャトー・オリユー・ロマニ　“クラシック”
AOC（原産地呼称統制）コルビエール　２０１３年

41 € TTC
メニュー料金：４１ユーロ（税サ込み）

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