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星付きシェフ新店情報:トゥールーズ「レ・ジャルダン・ドゥ・ロペラ」シェフ

トゥールーズの星付きシェフ、ステファン・トゥルニエ氏が自身が指揮する星付き店である「レ・ジャルダン・ドゥ・ロペラ」のセカンド店来月中旬に同じトゥールーズ市内、ジャン・ジョレス通りに開店する予定となっています。

コンセプトとしては現代風ビストロとのことで、テット・ドゥ・ヴォードーブ・ドゥ・ブフ(牛シチュー)、貝類のスパゲティカスレ(トゥールーズのあるフランス南西部名物ですね)などのお料理を、ガストロノミーレストランである「レ・ジャルダン・ドゥ・ロペラ」と同じ食材を用いて提供することになります。

シェフには、トゥルニエ氏のセカンドであるフリュクテュオーゾ・ポーロ氏が就任されるとのことです。

新店はオープンキッチンで、パティオ(中庭)やテラスを備えたお店になります。お店の規模としては100席程度とのことですので、結構大きなお店になりますね。

新店の目標とするところはやはりビブグルマンマーク獲得でしょうか。


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ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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