ジョエル・ロブション氏 ボルドーグランドメゾンクラス新店 最終追加情報
いよいよ１２月９日（火）にジョエル・ロブション氏の新店「ラ・グランド・メゾン」が開店の運びとなります。ロブション氏のこの新店の名称をきっかけに「グランメゾン」なる誤った言い方が正されていくことを期待しています。
さて気になる同店シェフですが、いつも情報提供してくださっているユンヌフルートガナさんからの情報で檀崎友紀シェフというがわかりました。東京、ラスベガス、シンガポールなどの開店を手掛けられた方のようですね。
それから別ソースからですが、ディレクターはジャン−ポール・ウンズエッタ氏ということで、これまでモナコのロブション氏の二店の星付き店のディレクターをされていた方になります。
お料理は、新作だけではなくいくつかのフランスの伝統料理をフランス南西部の食材を使って再構築したお料理を提供していきたいとのことです。同店の典型的なメニューは、３皿の現代的前菜料理、フランス伝統料理のメイン１皿、個性的なデザート複数皿という構成になるようです。
新店では新作料理だけではなく、一番有名な（？）「ジャガイモのピューレ」から「キャヴィアのジュレ カリフラワークリーム添え」、「トリュフのタルト 玉葱コンフィと農家風ラード入り」、「鴨フォワグラのトリュフ入りココット焼き セロリだし」まで色々なロブション氏のスペシャリテも数多く提供されるということです。
お店の予算としては「ラ・グランド・メゾン」が１００ユーロから（ランチメニューのお値段でしょうか）、併設のセカンド店「ロリヴィエ」（オリーブの木の意味）が料理とグラスワインで３５ユーロからとなっています。「ロリヴィエ」にはメニューはなく、サンドイッチやハンバーガーなどを含む軽食が提供される場になります。軽食を出すお店といっても、店内は写真を見る限り落ち着いたサロン風です。
写真は「ラ・グランド・メゾン」店内の様子ですね。
お店のその他詳細についてはこちらの記事をどうぞ。
少し前の記事ですが、記事内容から基本的な点では変更ないと思いますが、「ラ・グランド・メゾン」の席数は４０席とのことです。
ロブション氏が約２０年ぶりにフランスの食材をメインにフランスで追う三つ星の夢…新店でのパフォーマンス、そして再来年のミシュランが今から楽しみです。
La Grande Maison
10 rue Labottière
33000 Bordeaux
http://www.lagrandemaison-bordeaux.com/fr/accueil#accueil
さて気になる同店シェフですが、いつも情報提供してくださっているユンヌフルートガナさんからの情報で檀崎友紀シェフというがわかりました。東京、ラスベガス、シンガポールなどの開店を手掛けられた方のようですね。
それから別ソースからですが、ディレクターはジャン−ポール・ウンズエッタ氏ということで、これまでモナコのロブション氏の二店の星付き店のディレクターをされていた方になります。
お料理は、新作だけではなくいくつかのフランスの伝統料理をフランス南西部の食材を使って再構築したお料理を提供していきたいとのことです。同店の典型的なメニューは、３皿の現代的前菜料理、フランス伝統料理のメイン１皿、個性的なデザート複数皿という構成になるようです。
新店では新作料理だけではなく、一番有名な（？）「ジャガイモのピューレ」から「キャヴィアのジュレ カリフラワークリーム添え」、「トリュフのタルト 玉葱コンフィと農家風ラード入り」、「鴨フォワグラのトリュフ入りココット焼き セロリだし」まで色々なロブション氏のスペシャリテも数多く提供されるということです。
お店の予算としては「ラ・グランド・メゾン」が１００ユーロから（ランチメニューのお値段でしょうか）、併設のセカンド店「ロリヴィエ」（オリーブの木の意味）が料理とグラスワインで３５ユーロからとなっています。「ロリヴィエ」にはメニューはなく、サンドイッチやハンバーガーなどを含む軽食が提供される場になります。軽食を出すお店といっても、店内は写真を見る限り落ち着いたサロン風です。
写真は「ラ・グランド・メゾン」店内の様子ですね。
お店のその他詳細についてはこちらの記事をどうぞ。
少し前の記事ですが、記事内容から基本的な点では変更ないと思いますが、「ラ・グランド・メゾン」の席数は４０席とのことです。
ロブション氏が約２０年ぶりにフランスの食材をメインにフランスで追う三つ星の夢…新店でのパフォーマンス、そして再来年のミシュランが今から楽しみです。
La Grande Maison
10 rue Labottière
33000 Bordeaux
http://www.lagrandemaison-bordeaux.com/fr/accueil#accueil
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