レストラン閉店情報：銀座「ドミニク・ブシェ」（掲載なし）
昨年二つ星で登場したドミニク・ブシェシェフの東京店ですが、今月２７日に閉店とのことです。それを織り込んでか、先日発売されたミシュラン東京２０１５には同店の掲載自体がありませんでした。
来年春には当初予定通りに新店が銀座一丁目煉瓦通りにお目見えする予定とのことです。
予想ではお店のコンセプトは変わらないはずですが、そうすると今回のミシュラン不掲載も少し不可解な印象です。基本的にシェフの交代などの際には掲載がなくなったり、星が減ったりしますが、店舗移転というだけでは基本掲載されるというのがこれまでの相場でしたから。
例えば今年リヨンに移転した二つ星店「ヌヴィエム・アール」などはミシュランフランス２０１４に移転予定が告知されていました。
ブシェシェフが律儀に移転があるので掲載はなしでとミシュランに伝えたのでしょうか。あるいはミシュランの方で３ヵ月近い閉店が入るので今年は掲載なしとしたのでしょうか。
フランスになりますが、昨年から今年にかけて入居するホテルの改装のために長期間休業した「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」も今年のミシュランフランス２０１４には掲載がありませんでした。
何はともあれ新店に期待しましょう。
来年春には当初予定通りに新店が銀座一丁目煉瓦通りにお目見えする予定とのことです。
予想ではお店のコンセプトは変わらないはずですが、そうすると今回のミシュラン不掲載も少し不可解な印象です。基本的にシェフの交代などの際には掲載がなくなったり、星が減ったりしますが、店舗移転というだけでは基本掲載されるというのがこれまでの相場でしたから。
例えば今年リヨンに移転した二つ星店「ヌヴィエム・アール」などはミシュランフランス２０１４に移転予定が告知されていました。
ブシェシェフが律儀に移転があるので掲載はなしでとミシュランに伝えたのでしょうか。あるいはミシュランの方で３ヵ月近い閉店が入るので今年は掲載なしとしたのでしょうか。
フランスになりますが、昨年から今年にかけて入居するホテルの改装のために長期間休業した「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」も今年のミシュランフランス２０１４には掲載がありませんでした。
何はともあれ新店に期待しましょう。
- 関連記事
-
- 星付き店新シェフ就任：パリ８区「ラセール」（★★）
- レストラン閉店情報：銀座「ドミニク・ブシェ」（掲載なし）
- シェフコラボ企画：セザール・トロワグロ氏×ニコラ・ボーマン氏
プロフィール
