Journal Gastronomique de George じょるじゅの　ガストロ日誌

フランス南西部カルカッソンヌの二つ星店から今週のメニューのご紹介です。

こちらでは珍しくクリスマス期間中も普段通りのランチメニューを用意されています。さらには年が明けて１月２日にも提供されています。

デザートの「Pavlova（パヴロヴァ）」はバレリーナ、アンナ・パヴロヴァに由来するオーストラリアの伝統菓子ですね。

最近はコブミカンをメニュー中によく見かける気がします。柑橘類はアジアに沢山種類があるようで、フランスのシェフによって色々開拓されているのかもしれません。

もし実際にこの週にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。よろしくお願いいたします。

（訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。）


MENU A FAIRE…
ビジネスランチメニュー

EXCEPTIONNEL POUR LES FETES DE FIN D’ANNEE
年末祝祭特別メニュー

Au Déjeuner Uniquement
Mardi 23, Mercredi 24, Vendredi 26, Mardi 30,mercredi 31 Décembre 2014
Et Vendredi 02 Janvier 2015
下記日程のランチのみのご提供となります。
２０１４年１２月２３日（火）２４日（水）、２６日（金）、３０日（火）、３１日（水）
２０１５年１月２日（金）

Foie Gras de Canard en Croûte Pain d’Epices
Velouté Butternut « Ephémère »
鴨フォワグラ　パンデピス（香辛料入りパン）包み
バターナッツ南瓜の“はかない”ヴルーテ

***

Dos de Bar Sauvage Rôti
Polenta Crémeuse à la Truffe Noire
天然鱸腹身　ロースト
黒トリュフ入りクリーミーポレンタ

***

Pavlova…
Noix de Coco, Citron Vert, Sorbet Combawa
パヴロヴァ…
ココナッツ、ライム、コブミカンシャーベット

***

Café, Mignardises et Confiseries
コーヒー、小菓子類

« Un Verre de Vin »
グラスワイン一杯つき

Château de Malves « Christian Bousquet »
AOP Minervois 2013
シャトー・マルヴ“クリスチャン・ブスケ”
AOP（原産地呼称保護） ミネルヴォワ 2013年

41 € TTC
メニュー料金：４１ユーロ（税サ込み）

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