星付き店閉店情報：モントーバン「ラ・ターブル・デ・カプサン」（★）
同レストランはフランス南西部モントーバンのホテル「オテル・アベイ・デ・カプサン」内のダイニングですが、このたび経済的な理由により閉店になるとのことです。そうなると自動的に星が消えることになりますね。
２０１１年から一つ星がついている同店ですが、シェフのエルベ・ドーミ氏は変わらずこのホテルに残り、同ホテル内に併設されているビストロ「ビストロ・デ・カプサン」の指揮を継続することになります。
ビストロではミシュランに掲載されているように、２３ユーロとお値打ちの定食を提供しているとのことで、ビストロではあるものの、今の季節ですとトリュフを使ったお料理も出るそうです。こちらはアラカルトということでしょうね。
星をみすみす手放すような形になり、シェフとしてもやはり苦しい思いがあるようですが、せめてビストロだけでも残ったのは地元のお客さんにとってはよかったかも知れません。それにしても、どこの星付き店もなかなか経営が苦しい実情があるようです。
２０１１年から一つ星がついている同店ですが、シェフのエルベ・ドーミ氏は変わらずこのホテルに残り、同ホテル内に併設されているビストロ「ビストロ・デ・カプサン」の指揮を継続することになります。
ビストロではミシュランに掲載されているように、２３ユーロとお値打ちの定食を提供しているとのことで、ビストロではあるものの、今の季節ですとトリュフを使ったお料理も出るそうです。こちらはアラカルトということでしょうね。
星をみすみす手放すような形になり、シェフとしてもやはり苦しい思いがあるようですが、せめてビストロだけでも残ったのは地元のお客さんにとってはよかったかも知れません。それにしても、どこの星付き店もなかなか経営が苦しい実情があるようです。
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