三つ星シェフ新店情報:バアレンタル「アーンスブール」(★★★)元シェフ、ジャン−ジョルジュ・クライン氏

アルザス地方(厳密にはロレーヌ地方?)で10年以上三つ星を保たれてきたジャン−ジョルジュ・クライン氏はすでに昨年末をもって、長年の本拠地バアレンタールのお店のシェフを辞任されています。

そのシェフの今後については既報の通り、ラリックグループが計画する同じアルザス地方のヴァンジャン・シュル・モデーWingen-sur-Moderのヴィラ内にできる予定の高級レストランにて指揮を執る予定になっていて、ほんの少しだけ新店情報がシェフから届きましたのでご報告いたします。

レストラン名称は「ラ・ヴィラ・ルネ・ラリック」で、ガラス芸術などで日本でも著名なルネ・ラリックがかつて1920年から45年まで家族で居住した家が改装されてホテル−レストランになるという計画の一環でできるレストランになります。その規模は40席で、ヨーロッパで一、二を争う豪華なカーブが設置される予定になっています。

またバアレンタールで経営されていたホテル「カー」については営業を継続されるとのことで、レストランからは車でしょうか20分ほどの距離にあるとのことでレストラン利用者の宿泊もやはり念頭に置いているようです。

レストランにもホテルができるのでその関係性がわかりにくいですが、もしかしたら「カー」の方はよりシンプルな宿泊施設、レストランのホテルは豪奢なホテルという棲み分けになるのかもしれません。あくまで個人的な予想ですが。

気になる開業予定日ですが、2015年夏を予定しているとのことで、新しい三つ星クラスの新店で話題になるでしょうし、個人的には同氏のお料理はとても好きでしたし、ラリックも好きなのでとても楽しみです。


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Author:VV George VV

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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

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