二つ星シェフ辞任情報:パリ1区ホテル「リッツ」ダイニングシェフ就任へ

フランスのスキーリゾート地クールシュヴェルの「ターブル・ドゥ・キリマンジャロ」、「ル・カンテッサンス」と二店の二つ星レストランを指揮されていたニコラ・サル氏がこのたびこちらのレストランが属するホテルグループを離れ、2015年に新装開店となる名門ホテル「リッツ」のメインダイニングシェフに就任されることが伝えられています。

かつてはミシェル・ロート氏が率いて二つ星まで上がっていた同店ですが、素晴らしい立地の伝統あるホテル内レストランということもあり、二つ星がついていた新たなシェフのもとどこまで上り詰められるか大注目ですね。

今回の新装「リッツ」のダイニングシェフ決定により、パリでの星付きシェフの玉突き的人事異動はひとまず収束ということになるかと思います。そういえば、「ル・サンク」を離れられたエリック・ブリファー氏の新たな職場がまだわかっていませんか。いずれにしましても、新しいシェフが就任したお店についてはしばらくはやはり星の動きに注目していきたいところです。


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Author:VV George VV

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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

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* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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