元二つ星シェフ異動＆星付き店新店計画：ボーリュー・シュル・メール「レストラン・デ・ロワ」（★）セカンド店計画
ヴァンスの「ル・サン−マルタン」で二つ星に輝いていたヤニック・フランクシェフが、南仏トゥレットにあるオトゥカーコレクション系列ホテルの「テール・ブランシュ」のシェフに就任されたのが昨年でしたが、昨年末すでに別のお店に移籍されています。
新しくシェフが指揮されているのが、大昔ですが三つ星にも輝いたことがある南仏海沿いの町ボーリュー・シュル・メールの豪華ホテル「ラ・レゼルブ・ドゥ・ボーリュー」内ダイニングの「レストラン・デ・ロワ」（★）になります。就任は昨年１２月１５日とのことですね。
町自体は小さいですが、こちらのホテルの豪華さはなかなかで、メインダイニングは長い廊下状で全面海に面しているような作りで眺めが素晴らしい場所ですね。ランチですが、現在モンテカルロのロブションのお店を指揮されているキュサック氏がシェフをされていた二つ星のときにうかがったことがありました。
さて同ホテルでは敷地内にセカンド新店が計画されていて、テラス席１５席、室内４０席規模のビストロとなるようです。店名は「ラ・ターブル・ドゥ・ラ・レゼルブ」で３月６日開店予定とのことです。イタリアの良質な食材を使ったリーズナブルな価格で食事を提供する場になりそうです。
二つ星までいかれたシェフの新しい挑戦と豪華ホテルでのビストロ新店に注目です。
新しくシェフが指揮されているのが、大昔ですが三つ星にも輝いたことがある南仏海沿いの町ボーリュー・シュル・メールの豪華ホテル「ラ・レゼルブ・ドゥ・ボーリュー」内ダイニングの「レストラン・デ・ロワ」（★）になります。就任は昨年１２月１５日とのことですね。
町自体は小さいですが、こちらのホテルの豪華さはなかなかで、メインダイニングは長い廊下状で全面海に面しているような作りで眺めが素晴らしい場所ですね。ランチですが、現在モンテカルロのロブションのお店を指揮されているキュサック氏がシェフをされていた二つ星のときにうかがったことがありました。
さて同ホテルでは敷地内にセカンド新店が計画されていて、テラス席１５席、室内４０席規模のビストロとなるようです。店名は「ラ・ターブル・ドゥ・ラ・レゼルブ」で３月６日開店予定とのことです。イタリアの良質な食材を使ったリーズナブルな価格で食事を提供する場になりそうです。
二つ星までいかれたシェフの新しい挑戦と豪華ホテルでのビストロ新店に注目です。
- 関連記事
-
- 三つ星シェフ招聘イベント：「サンパウ」カルメ・ルスカイェーダ氏×パリ「パスカード」（無星）
- 元二つ星シェフ異動＆星付き店新店計画：ボーリュー・シュル・メール「レストラン・デ・ロワ」（★）セカンド店計画
- ２０１５年バレンタインメニュー：トノン・レ・バン「ラファエル・ヴィオネ」（未掲載）
プロフィール
