元三つ星シェフ動向：マルク・ヴェイラ氏
ミシュランフランスの昨年版で三つ星に昇格していたフランス・サヴォワ地方マニゴの「メゾン・デ・ボワ」が今年発刊の最新版にて二つ星に降格になったことを受けて、オーナーシェフのマルク・ヴェイラ氏はミシュランの星を返還する意向とのことです。
三つ星が維持されていたら返還などという話にはならなかったはずで、やはりフランスにおけるミシュランの権威の大きさを改めて感じさせます。
とはいえ、昨年ミシュランから解放されたはずのセバスチャン・ブラス氏も今年再掲載されて二つ星になっていますからまた風向きが変わることもあるかもしれません。ただミシュランが三つ星から二つ星に落とした店を改めて三つ星に上げることについてはどうしても積極的ではないようですので（自らが一度下した降格評価の信用が保てない）、来年以降「メゾン・デ・ボワ」が三つ星に復帰する可能性は相当低いと言わざるを得ません。
日本のミシュランはぐるなびの宣伝部になり下がっていて営利最優先の観が強いですが、本場フランスでは一流シェフの人生を左右するほどの影響力がなおあり、まだまだ捨てたものではないですね。
三つ星が維持されていたら返還などという話にはならなかったはずで、やはりフランスにおけるミシュランの権威の大きさを改めて感じさせます。
とはいえ、昨年ミシュランから解放されたはずのセバスチャン・ブラス氏も今年再掲載されて二つ星になっていますからまた風向きが変わることもあるかもしれません。ただミシュランが三つ星から二つ星に落とした店を改めて三つ星に上げることについてはどうしても積極的ではないようですので（自らが一度下した降格評価の信用が保てない）、来年以降「メゾン・デ・ボワ」が三つ星に復帰する可能性は相当低いと言わざるを得ません。
日本のミシュランはぐるなびの宣伝部になり下がっていて営利最優先の観が強いですが、本場フランスでは一流シェフの人生を左右するほどの影響力がなおあり、まだまだ捨てたものではないですね。
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