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２０１７年下半期　フランス著名店人事（シェフ等交代、新任）情報（２０１７年８月６日〜２０１８年１月４日）

あけましておめでとうございます。昨年下半期のまとめの第一弾をお送りいたします。

今回は２０１７年下半期のフランスの著名店における人事情報記事のまとめをお伝えいたします。星の数はミシュランフランス２０１７での評価となります。

ホテルのシェフパティシエについても記事がありますが、当該ホテル内のミシュランでの星が最も多いレストランにあわせて配列してありますのでご了承ください。

２０１６年上半期のまとめについてはこちらから、２０１６年下半期のまとめについてはこちらから、２０１７年上半期のまとめについてはこちらからどうぞ。



★★★

パラスホテル新シェフパティシエ就任：パリ８区「フォーシーズンズ・ジョルジュ・サンク」

ミシュラン三つ星店星返上


★★

新シェフパティシエ就任：ホテル「マンダリン・オリエンタル・パリ」

ヴァンジャン・シュル・モデール「ヴィラ・ルネ・ラリック」（★★）エグゼクティヴシェフ交代

ロリアン「ランフィトリオン」（★★）後任シェフ決定


★

シャンティー「ターブル・ドゥ・コネターブル」（★）シェフ辞任

ピュトー「レスカルゴ１９０３」（★）シェフ交代

シャンティー「ラ・ターブル・デュ・コネターブル」（★）新シェフ就任

カンヌ「ラ・ターブル・デュ・カラントサンク」（★）シェフ辞任

アルル「クリスチャン・エティエンヌ」（★）シェフ交代

ロデズ「グ・エ・クルール」（★）シェフ辞任（閉店）

パリ５区「イティネレール」（★）シェフ辞任（店舗売却）





テーマ : グルメ情報！！
ジャンル : グルメ

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２０１７年上半期　フランス著名店　新店、移転、閉店、再オープン等情報（予定、計画含む）（２０１７年１月３日〜２０１７年８月８日）

２０１７年上半期の、フランスの著名シェフの新店や著名店の移転、閉店等の情報をまとめてみました。星の数はミシュランフランス２０１７を基準としています。記事の記載とずれている場合がありますが、ご了承下さい。また、元星付きシェフについても便宜上シェフが獲得された最高位の星の分類に入れています。

過去のまとめについては下記参照されてください。

２０１４年のまとめ
２０１５年上半期のまとめ
２０１５下半期のまとめ
２０１６上半期のまとめ
２０１６年下半期のまとめ


★★★

三つ星シェフ新店情報：ジェラルド・パセダ氏新店

元三つ星シェフ新店プロデュース情報：マルク・ヴェイラ氏パリ新店プロデュース
元三つ星シェフ新店プロデュース情報：マルク・ヴェイラ氏パリ新店プロデュース【追加情報】

三つ星店一時閉店情報：イローザン「ローベルジュ・ドゥ・リル」

三つ星シェフ新店情報：イタリア三つ星シェフ×モンテカルロ期間限定店

三つ星シェフ新店プロデュース情報：エリック・フレション氏×パリ・シャンゼリゼ通り「ル・ドラッグストア」

三つ星店ホテル情報：ユージェニ・レ・バン「プレ・デュージェニ」（★★★）


★★

二つ星シェフ新店情報：フィリップ・ミル氏日本新店

星つきシェフ新店情報：リヨン「メール・ブラジエ」（★★）シェフ新店

星つきシェフプロデュース情報：ジョワニー「ラ・コート・サン−ジャック」（★★）シェフプロデュース

元二つ星シェフプロデュース情報：ジャック・マキシマン氏

二つ星シェフ新規開店情報：ジャン・シュルピス氏×タロワール「オーベルジュ・ドゥ・ペール・ビーズ」（無星）

元二つ星シェフ新店プロデュース情報：ステファン・ゴヴロー氏

星付き店閉店情報：ロリアン「ランフィトリオン」（★★）閉店（予定）

星つきシェフ新店計画情報：フランク・ピュトラ氏プロデュース新店


★

星付き店ブランジュリ新規オープン情報：パリ５区「トゥール・ダルジャン」（★）

星つきシェフ店舗購入情報：ブローニュ・ビヤンクール「マサ」（★）シェフ×パリ１６区「ジャマン」（無星）

元星付き店営業再開情報：モンテカルロ（モナコ公国）「ル・グリル」

星つきシェフ新店情報：パリ「ザ・キッチン・ギャラリー」シェフ新店



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２０１７年上半期　フランス著名店人事（シェフ等交代、新任）情報（２０１７年１月７日〜８月５日）

長らくお待たせいたしました。今年の上半期のまとめの第一弾をお送りいたします。

今回は２０１７年上半期のフランスの著名店における人事情報記事のまとめをお伝えいたします。星の数はミシュランフランス２０１７での評価となります。

２０１６年上半期のまとめについてはこちらから、２０１６年下半期のまとめについてはこちらからどうぞ。

近日中に、より情報の多い新店情報についてのまとめをお伝えできればと思います。


★★★

元三つ星シェフ動向：フィリップ・ルジャンドル氏


★★

星付き店人事情報：パリ８区「ル・クラランス」（★★）支配人交代

星付き店人事情報：パリ８区「ル・グラン・レストラン」（★★）シェフパティシエール辞任

星付き店人事情報：パリ８区「タイユヴァン」（★★）新支配人就任


★

星付き店新シェフ就任情報：マーレンハイム「ル・セーフ」（★）新シェフ就任

星つき店新シェフ就任情報：パリ１区「ル・ボードレール」（★）新シェフ就任

星付き店新シェフ就任情報：グラース「バスティッド・サンタントワンヌ」（★）新シェフ就任

星付き店シェフ交代情報：サン−ジャン・カップ・フェラ「グラントテル」（★）シェフ交代

元三つ星店新シェフ情報：ストラスブール「オ・クロコディール」（★）新シェフ就任




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２０１６年下半期　フランス名店　シェフ交代情報（２０１６年７月７日〜２０１７年１月６日）

今回は２０１６年下半期のシェフ交代情報記事のまとめをお伝えいたします。星の数はミシュランフランス２０１６での評価となります。

２０１５年下半期のまとめについてはこちらから、２０１６年上半期のまとめについてはこちらからどうぞ。


★★★

（異動情報なし）


★★

新シェフ就任情報：ラ・プレンヌ・シュル・メール「アンヌ・ドゥ・ブルターニュ」

シェフ交代情報：ポイヤック「コルディアン・バージュ」


★

シェフ異動情報：パリ「ボードレール」

ロラン・アンドレ氏異動

２０１６年秋　デュカスグループ玉突き人事

新シェフ就任情報：パリ１６区「サン・ジェムズ・パリ」




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２０１６年下半期　星付きシェフ　新店、移転等情報（予定、計画含む）（２０１６年７月５日〜２０１７年１月２日）

２０１６年下半期の情報をまとめてみました。星の数はミシュランフランス２０１６を基準としています。記事の記載とずれている場合がありますが、ご了承下さい。また、元星付きシェフについても便宜上シェフが獲得された最高位の星の分類に入れています。

次回は、シェフ交代情報についてのまとめをお伝えできればと思います。

なお、２０１４年のまとめにつきましてはこちらから、２０１５年上半期のまとめについてはこちらから、２０１５下半期のまとめについてはこちらから、２０１６上半期のまとめについてはこちらからどうぞ。


★★★

マルク・ヴェイラ氏店舗再開情報

ピエール・ガニエール氏新規プロデュース情報

ジョルジュ・ブラン氏店舗購入情報

ロアンヌ「トロワグロ」移転日決定

アンヌ−ソフィ・ピック氏新店情報

ジョエル・ロブション氏　２０１７年〜２０１８年新店計画


★★

ティエリー・マルクス氏新規プロデュース情報

マチュ・パコー氏新店情報

フランク・ピュトラ氏新店情報

マウロ・コラグレコ氏新規プロデュース情報

オンフルール「サ・カ・ナ」改装再オープン情報（１）
オンフルール「サ・カ・ナ」改装再オープン情報（２）

ヴェズレー「レスペランス」売却情報

ミシェル・ロート氏プロデュース新店情報

ジャン−リュック・ラバネル氏新店情報：二つ星シェフ


★

パリ１６区「アクラム」移転

モンペリエ「ミア」閉店

パリ「ルレ・ドテイユ」売却情報

タロワール「オーベルジュ・ペール・ビーズ」売却情報

パリ「ダム・ドゥ・ピック」元シェフ新店情報

シャロン・アン・シャンパーニュ「オテル・ダングルテール」（＝元「ジャッキー・ミシェル」）買収情報

パリ４区「ル・セルジャン・ルクルトゥール」元シェフ新店情報

モントゥルヴェル−アン−ブレス「レア」閉店情報

ミシェル・デュソ氏新店情報

パトリック・フレサン氏、ナンシー新店情報



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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”（高級料亭）での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”（フランス流美食）に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました！→https://www.instagram.com/george_gastro/

＊　お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価（訪問時のもの）に対応しています。

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