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2017年上半期 フランス著名店人事(シェフ等交代、新任)情報(2017年1月7日〜8月5日)

長らくお待たせいたしました。今年の上半期のまとめの第一弾をお送りいたします。

今回は2017年上半期のフランスの著名店における人事情報記事のまとめをお伝えいたします。星の数はミシュランフランス2017での評価となります。

2016年上半期のまとめについてはこちらから2016年下半期のまとめについてはこちらからどうぞ。

近日中に、より情報の多い新店情報についてのまとめをお伝えできればと思います。


★★★

元三つ星シェフ動向:フィリップ・ルジャンドル氏


★★

星付き店人事情報:パリ8区「ル・クラランス」(★★)支配人交代

星付き店人事情報:パリ8区「ル・グラン・レストラン」(★★)シェフパティシエール辞任

星付き店人事情報:パリ8区「タイユヴァン」(★★)新支配人就任




星付き店新シェフ就任情報:マーレンハイム「ル・セーフ」(★)新シェフ就任

星つき店新シェフ就任情報:パリ1区「ル・ボードレール」(★)新シェフ就任

星付き店新シェフ就任情報:グラース「バスティッド・サンタントワンヌ」(★)新シェフ就任

星付き店シェフ交代情報:サン−ジャン・カップ・フェラ「グラントテル」(★)シェフ交代

元三つ星店新シェフ情報:ストラスブール「オ・クロコディール」(★)新シェフ就任




テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

2016年下半期 フランス名店 シェフ交代情報(2016年7月7日〜2017年1月6日)

今回は2016年下半期のシェフ交代情報記事のまとめをお伝えいたします。星の数はミシュランフランス2016での評価となります。

2015年下半期のまとめについてはこちらから2016年上半期のまとめについてはこちらからどうぞ。


★★★

(異動情報なし)


★★

新シェフ就任情報:ラ・プレンヌ・シュル・メール「アンヌ・ドゥ・ブルターニュ」

シェフ交代情報:ポイヤック「コルディアン・バージュ」




シェフ異動情報:パリ「ボードレール」

ロラン・アンドレ氏異動

2016年秋 デュカスグループ玉突き人事

新シェフ就任情報:パリ16区「サン・ジェムズ・パリ」




テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

2016年下半期 星付きシェフ 新店、移転等情報(予定、計画含む)(2016年7月5日〜2017年1月2日)

2016年下半期の情報をまとめてみました。星の数はミシュランフランス2016を基準としています。記事の記載とずれている場合がありますが、ご了承下さい。また、元星付きシェフについても便宜上シェフが獲得された最高位の星の分類に入れています。

次回は、シェフ交代情報についてのまとめをお伝えできればと思います。

なお、2014年のまとめにつきましてはこちらから、2015年上半期のまとめについてはこちらから、2015下半期のまとめについてはこちらから、2016上半期のまとめについてはこちらからどうぞ。


★★★

マルク・ヴェイラ氏店舗再開情報

ピエール・ガニエール氏新規プロデュース情報

ジョルジュ・ブラン氏店舗購入情報

ロアンヌ「トロワグロ」移転日決定

アンヌ−ソフィ・ピック氏新店情報

ジョエル・ロブション氏 2017年〜2018年新店計画


★★

ティエリー・マルクス氏新規プロデュース情報

マチュ・パコー氏新店情報

フランク・ピュトラ氏新店情報

マウロ・コラグレコ氏新規プロデュース情報

オンフルール「サ・カ・ナ」改装再オープン情報(1)
オンフルール「サ・カ・ナ」改装再オープン情報(2)

ヴェズレー「レスペランス」売却情報

ミシェル・ロート氏プロデュース新店情報

ジャン−リュック・ラバネル氏新店情報:二つ星シェフ




パリ16区「アクラム」移転

モンペリエ「ミア」閉店

パリ「ルレ・ドテイユ」売却情報

タロワール「オーベルジュ・ペール・ビーズ」売却情報

パリ「ダム・ドゥ・ピック」元シェフ新店情報

シャロン・アン・シャンパーニュ「オテル・ダングルテール」(=元「ジャッキー・ミシェル」)買収情報

パリ4区「ル・セルジャン・ルクルトゥール」元シェフ新店情報

モントゥルヴェル−アン−ブレス「レア」閉店情報

ミシェル・デュソ氏新店情報

パトリック・フレサン氏、ナンシー新店情報



テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

2016年上半期 フランス名店 シェフ交代情報(2016年1月6日〜7月6日)

一昨日に引き続いて、今回は2016年上半期のシェフ交代情報記事のまとめをお伝えいたします。星の数は2016年ミシュランでの評価となります。各行ごとに記事にリンクしていますので、ご興味があれば是非ご覧ください。

2015年下半期のまとめについてはこちらからどうぞ。


★★★

クリシエ(スイス)「ロテル・ドゥ・ヴィル」(★★★)
三つ星店シェフ訃報
新シェフ就任情報

シェフパティシエ異動情報:パリ8区「アラン・デュカス・オ・プラザアテネ」(★★★)

★★

エズ「シェーヴル・ドール」(★★)
シェフ異動
新シェフ就任

ボルドー「ラ・グランド・メゾン」(★★)
ジョエル・ロブション氏、ボルドー「ラ・グランド・メゾン」シェフ辞任
ピエール・ガニエール氏、ボルドー「ラ・グランド・メゾン」シェフ就任

二つ星店新シェフ就任情報:シャンティ「ロベルジュ・デュ・ジュ・ドゥ・ポム」(★★)



星付きシェフ異動情報:アヴィニョン「ル・ディアパゾン」(★)シェフ異動

星付きシェフ異動情報:バーレンタル「ラーンスブール」(★)シェフ異動

シェフ引退情報:モナコ公国「ヴィスタマール」(★)シェフ引退

シェフ辞任情報:ヴェルサイユ「ル・トリアノン・パラス」(★)シェフ辞任

無星

元星付き店シェフ就任情報:カウザック・シュル・ヴェール「シャトー・ドゥ・サレット」(無星)



テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

2016年上半期 星付きシェフ 新店、移転等情報(予定、計画含む)(2016年1月6日〜2016年7月4日)

2016年上半期の情報をまとめてみました。星の数はミシュランフランス2015を基準としています。記事の記載とずれている場合がありますが、ご了承下さい。また、元星付きシェフについても便宜上シェフが獲得された最高位の星の分類に入れています。

次回は、シェフ交代情報についてのまとめをお伝えできればと思います。

なお、2014年のまとめにつきましてはこちらから、2015年上半期のまとめについてはこちらから、2015下半期のまとめについてはこちらからどうぞ。

★★★

パリ8区(ホテル・ブリストル内)「エピキュール」(★★★)シェフ新店

星つきシェフ期間限定店情報:三つ星シェフ、ベルナール・パコー氏と二つ星シェフ、マチュ・パコー氏のコラボ

三つ星シェフ新店情報各種:ロブション氏、ピック氏、エーベルラン氏、パセダ氏各新店

三つ星シェフ新店情報:アンヌ−ソフィ・ピック氏セカンド新店

★★

パリ8区「ル・サンク」(★★=当時)元シェフ、エリック・ブリファー
動向


二つ星シェフ元三つ星店買収:バーレンタル「ラーンスブール」(★)

新装再開店情報:パリ1区「レスパドン」(未掲載)



コルマール「ランデヴー・ドゥ・シャス」(★)元シェフ、ジュリアン・ビンツ氏新店

新店情報:ジーレンツ「オーベルジュ・サン−ロラン」(★)

新店情報:サン−ペ・シュル・ニヴェル「ローベルジュ・バスク」(★)シェフ新店

無星

有名シェフレストラン閉店情報:カーニュ「ビストロ・ドゥ・ラ・マリーヌ」閉店



テーマ : グルメ情報!!
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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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