星付き店改装オープン情報:オンフルール「サ・カ・ナ」(★★)
こちらでも改装について触れたことがありましたが、フランス北部オンフルールにある二つ星店「サ・カ・ナ」が当初想定された4ヵ月を大幅に超えた約9ヶ月の大改修を経ていよいよ先週再オープンとなりました。
内装を見る限りクラシックなガストロノミーレストランにある豪華な内装や調度の店内で特別な時間を過ごすというコンセプトではなく、気楽に美味しいお料理を頂くというコンセプトなのかと思います。
最近はテーブルクロスをしない星付き店も増えてきている印象ですね。パリ7区の一つ星店「ダヴィッド・トゥッタン」も同じ系譜のお店ですね。外から店内が見えるのもまたこのクラスのお店では特異な感じがします。
改装とは関係ありませんが、シェフのアレクサンドル・ブルダス氏がパリで手掛けるカジュアル店「パスカード」では定期的にコラボ企画を打っているようでシェフの顔の広さがわかります。
内装を見る限りクラシックなガストロノミーレストランにある豪華な内装や調度の店内で特別な時間を過ごすというコンセプトではなく、気楽に美味しいお料理を頂くというコンセプトなのかと思います。
最近はテーブルクロスをしない星付き店も増えてきている印象ですね。パリ7区の一つ星店「ダヴィッド・トゥッタン」も同じ系譜のお店ですね。外から店内が見えるのもまたこのクラスのお店では特異な感じがします。
改装とは関係ありませんが、シェフのアレクサンドル・ブルダス氏がパリで手掛けるカジュアル店「パスカード」では定期的にコラボ企画を打っているようでシェフの顔の広さがわかります。
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