星付きシェフ異動情報：パリ５区「イティネレール」（★）オーナーシェフ店舗売却
約１０年間パリ５区の「イティネレール」をオーナーシェフとして維持され、星も得ていたシルヴァン・サンドラ氏ですが、このたびレストランと近所にもっていたトラットリアいずれも、フランスで最も若い女性星つきシェフのジュリア・セデフジャン氏に売却されたとのことです。
同氏はつい最近「レ・ファーブル・ドゥ・ラ・フォンテーヌ」のシェフ職を離れて、今後ご自身のビストロを開店させる予定とのことです。
サンドラ氏の今後については、より広い場所を求めてレストランを経営されていく計画のようですが、今しばらく時間がかかりそうですね。
同氏はつい最近「レ・ファーブル・ドゥ・ラ・フォンテーヌ」のシェフ職を離れて、今後ご自身のビストロを開店させる予定とのことです。
サンドラ氏の今後については、より広い場所を求めてレストランを経営されていく計画のようですが、今しばらく時間がかかりそうですね。
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