レストラン訪問記：福岡市（貝塚駅）「Mamagoto」（掲載のみ）【読者様提供】
読者様がこの7月に福岡に行かれた際のお写真をお届けいたします。第四弾にして最終回です。
シェフは、ランスの三つ星だったジェラール・ボワイエ氏の「レクレイエール」やマルク・ムノー氏の「レスペランス」での修業経験があるとのことです。
辻塚幸祐シェフ
ランチコース
①赤貝と海藻のジュレ
②アボカドプリン 生ハム 雲丹のソース
③じゃが芋のミルクレープと林檎
④鶏のササミとレバー 卵白とパルメザンチーズとオリーブオイル 黒胡椒
⑤トマトのジュレ
⑥グリッシーニ
福岡県朝倉市産桃と平目 キャビア ディルのソース
長崎県佐世保市産鰹とビーツ ヨーグルト
鱸と赤パプリカソース ココナッツパウダー ケイジャンスパイス
大分県佐伯市産夏鹿フィレ肉のロースト フォワグラ トウモロコシ 焦がしバターのエスプーマ 赤ワインソース
トウモロコシ（ピュアホワイト）のアイスとジュレ ポップコーン
朝倉市産スモモとクレームブリュレ 赤紫蘇のシャーベット
食後のお茶：紅茶
小菓子：なし
筑前國一之宮 筥崎宮
シェフは、ランスの三つ星だったジェラール・ボワイエ氏の「レクレイエール」やマルク・ムノー氏の「レスペランス」での修業経験があるとのことです。
辻塚幸祐シェフ
ランチコース
①赤貝と海藻のジュレ
②アボカドプリン 生ハム 雲丹のソース
③じゃが芋のミルクレープと林檎
④鶏のササミとレバー 卵白とパルメザンチーズとオリーブオイル 黒胡椒
⑤トマトのジュレ
⑥グリッシーニ
福岡県朝倉市産桃と平目 キャビア ディルのソース
長崎県佐世保市産鰹とビーツ ヨーグルト
鱸と赤パプリカソース ココナッツパウダー ケイジャンスパイス
大分県佐伯市産夏鹿フィレ肉のロースト フォワグラ トウモロコシ 焦がしバターのエスプーマ 赤ワインソース
トウモロコシ（ピュアホワイト）のアイスとジュレ ポップコーン
朝倉市産スモモとクレームブリュレ 赤紫蘇のシャーベット
食後のお茶：紅茶
小菓子：なし
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