Journal Gastronomique de George じょるじゅの　ガストロ日誌　レストラン訪問記：福岡市（貝塚駅）「Mamagoto」（掲載のみ）【読者様提供】

レストラン訪問記：福岡市（貝塚駅）「Mamagoto」（掲載のみ）【読者様提供】

読者様がこの7月に福岡に行かれた際のお写真をお届けいたします。第四弾にして最終回です。

シェフは、ランスの三つ星だったジェラール・ボワイエ氏の「レクレイエール」やマルク・ムノー氏の「レスペランス」での修業経験があるとのことです。

辻塚幸祐シェフ

ランチコース

①赤貝と海藻のジュレ

②アボカドプリン　生ハム　雲丹のソース
③じゃが芋のミルクレープと林檎

④鶏のササミとレバー　卵白とパルメザンチーズとオリーブオイル　黒胡椒

⑤トマトのジュレ
⑥グリッシーニ

福岡県朝倉市産桃と平目　キャビア　ディルのソース

長崎県佐世保市産鰹とビーツ　ヨーグルト

鱸と赤パプリカソース　ココナッツパウダー　ケイジャンスパイス

大分県佐伯市産夏鹿フィレ肉のロースト　フォワグラ　トウモロコシ　焦がしバターのエスプーマ　赤ワインソース

トウモロコシ（ピュアホワイト）のアイスとジュレ　ポップコーン

朝倉市産スモモとクレームブリュレ　赤紫蘇のシャーベット

食後のお茶：紅茶
小菓子：なし

筑前國一之宮　筥崎宮

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プロフィール: Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”（高級料亭）での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”（フランス流美食）に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

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＊　お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価（訪問時のもの）に対応しています。

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